溫嶺特色小吃 嵌糕(夾糕) 溫嶺有一傳統早點,就是手打糕,當地人一般稱之為“嵌糕”。
基本介紹
- 中文名:夾糕
- 外文名:jiagao
溫嶺有一傳統早點,那就是手打糕,當地人一般稱之為“嵌糕”。就是在鮮蒸年糕中放入自己喜歡的菜餚,是家鄉人傳統的快餐,比漢堡包好吃幾百倍哉!!!
一大早,在小區門口或者背街小巷中,經常可以看見一大堆人圍著一個小攤,這就是糕攤。糕攤一般都有一張長桌,桌上一字排開若干個盤子,分別盛著綠豆芽、洋芋頭絲、醃菜、辣包菜、油條等料作。賣糕人站在桌前,一手從棉褥下的糕團中抓出一團熱氣騰騰的白糕,然後像搓衣服一樣地在桌板上一揉、一攤,就做成了一個敞篷船外形的兜,然後根據顧客的不同需要,從桌前臉盆中以手代筷各撮一點料作排在兜里,像包餃子一樣地把底部和兩邊合攏,一筒嵌糕就成了,再用湯匙舀點湯澆在糕里,使糕吃起來更有味道,也不會口乾。桌子的一旁還擺著一個煤爐,上面放一口鍋,鍋里煮的是豬肉,喜歡在糕里加點肉的人們,就用筷子夾出一塊肉來放在砧板上,賣糕人一陣亂刀就砍成了肉末,再包進糕里。當然,加肉是要另外付錢的。
糕攤在溫嶺街頭十分常見,但是有名的卻只有幾處,比如尚書坊、貪吃街的石板屋、文化橋、繁昌小區門前、五角場這些糕攤,在城區是頗有名聲的。酒香不怕巷子深,人們往往不惜套遠路,也要趕來,因此,這些糕攤都是生意興隆、人滿為患,買糕的人往往圍著長桌擠成幾圈爭相購買。
急著上班趕路的人用塑膠袋一裝,邊走邊吃。不倉促的,還可以在店裡的方桌邊坐下,讓店主盛一碗豆花或者綠豆麵湯,慢慢享用。嵌糕在溫嶺,相當於漢堡包在西方,方便快捷,經濟實惠,很受人們的歡迎。很多在外經商辦企業、求學打工的溫嶺人,都十分懷念家鄉的嵌糕,有機會回到家,一定要去糕攤打打牙祭,沒有機會經常返鄉的,還會叫親戚朋友捎帶幾筒去以解饞。真可謂“君自故鄉來,應知故鄉事,來日糕攤前,嵌糕品嘗未?”溫嶺人喜歡嵌糕的情節幾乎已經成了一種文化,滲透在人們的日常生活之中。
1.把新鮮的手打年糕做成大的餃子皮狀;
2.放入自己喜歡吃的各種餡,豬肉,雞蛋,油條,米麵、洋芋頭絲等,品種豐富,隨自己喜歡,隨意組合!
3.包好成型!
4.再來一碗豆腐腦,在溫嶺吃嵌糕,豆腐腦是少不了的,一頓美味的早餐,(當中餐,晚餐都可以的)吧唧一口。。。那個好吃啊哎不說了,想吃了