水饅頭

水饅頭

"水饅頭”是一種日式清涼糕點,是日本和果子的一種,是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤,口感幼滑,是夏季涼點中佳品。

基本介紹

  • 中文名:水饅頭
  • 外文名:みずまんじゅう
  • 主要原料葛粉,黑糖漿
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:葛粉,豆沙
  • 主要食用功效:清涼解熱
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:不易消化
  • 儲藏方法常溫
  • 解釋:日式清涼糕點
做法一,材料,作法,做法二,材料,做法,做法三,用料,做法,

做法一

材料

調味乘灑牛料:
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉(即馬鈴薯澱粉)3大匙
麵粉1大匙
糖漿4大匙
砂糖2大匙

作法

1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻,入鍋炒至糖焦融後,倒入2大匙水拌勻,即成黑糖漿備用。
水饅頭
2.鍋中先放入葛粉,加水拌勻後再倒入寒笑去糠片栗粉麵粉,攪拌至溶解後以小火加熱,邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明後,倒入模型中,再以湯匙沾水肯灑剃將表面抹平。
3.冷卻後脫模扣出,最後淋上黑糖漿即可。

做法二

材料

瓊脂4公克,水150毫升
細砂糖50公克,水麥芽20公克
蕨粉25公克,水100毫譽煮地升D.桑椹果醬適量,橘子果醬適量,白豆沙160公克

做法

  1. 鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
  2. 將材料C先拌勻後,再慢慢加入作法1混合
  3. 拌煮,至呈光澤透明狀後熄火備用。
  4. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量後,再加入桑椹果醬橘子果醬
  5. 先將白豆沙分成每個您踏約20公克重後,危臭轎妹再放入作法3中,並加入作法2填滿模型,並放涼備用。
  6. 食用前再將水饅頭扣出即可。

做法三

用料

用料
數量
葛根澱粉(或者其他澱粉代替)
60g
500cc
20g
豆沙餡
200g

做法

  1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里
  2. 開小火不停攪拌,直至變成的透明粘稠膏狀,關火
  3. 在沾了水的容器里,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去
  4. 在3的上面再倒入2,把碗倒滿,然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤裡倒冷水,加速冷卻)
  5. 冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕鬆脫模,倒扣在小盤子裡,完成~
PS:還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里,然後放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來達蒸再的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。
水饅頭

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們