戧面南瓜饅頭

基本介紹

• 中文名：戧面南瓜饅頭
• 主要食材：南瓜泥，糖
• 分類：面，饅頭

用料

材料	用量
南瓜泥	適量
糖	適量
奶粉	適量
水	適量
酵母	適量
花生油	少量
泡打粉	適量

做法

1. 南瓜泥糖奶粉攪勻，酵母加適量水化開，南瓜泥中加入麵粉用筷子攪成絮狀，倒入酵母水，用手揉成軟麵團，看麵團情況再加點水或者麵粉，一定要軟一點喔，(ˇˍˇ） 和耳垂差不多軟，加入少量花生油，揉揣出筋力，最好能撐出膜，有麵包機的可以省去不少力氣，沒有的可以用醒發十分鐘揉一次的方法揉揣成想要的狀態
2. 揉好進行一發，一次發酵好了麵團取出，在案板上放一大鏟乾麵粉加入適量泡打粉攪勻，把乾麵粉全揉進麵團，再取一大鏟麵粉，再揉進去，將麵團揉光，這時候麵團應該還是有點軟的。分成相應的等份，其餘用布蓋好，防止表皮風乾，案板上放大量麵粉，把小等份分別一點一點的揣少量麵粉，讓麵團稍硬一點，揉光放一邊用布蓋好，不是特別硬揉不動喔，要能揉光的程度才會後期發酵的好
3. 都揉好後，鍋內放水，加上篦子，將饅頭胚依次再揉光整形成圓形，放篦子上，開火，燒一下水，看到鍋蓋上有一層水霧就關火，讓饅頭胚醒發30-40分鐘，看到比原來大了有一倍多的時候，鍋蓋上圍毛巾
4. 開大火，水開，中火蒸13-15分鐘，關火，過個三五分鐘再取出，蒸的時候像我家這種鍋的千萬別開抽油煙機啊，開了以後特別容易淋水，一淋水饅頭就燙死了，表面就不好看了
5. 看看這取出的黃黃圓胖子，是不是特別有食慾呢？原色喔，沒有PS過呢