水產品深加工技術

內容簡介

本書系作者吸納國內外20世紀80年代以來較為先進的水產品深加工技術編寫而成。內容包括：水產品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產食品、傳統鹹乾及煙燻製品、糟醉製品、魚糜及魚糜製品、以軟罐頭為主的罐藏食品、蝦蟹加工製品、水產調味品、海藻食品等各種加工技術和配方、水產品加工下腳料綜合利用。本書介紹的水產品深加工技術、工藝配方等均較先進，實用性、可操作性強，有創新。可供水產品加工企業技術人員、廣大漁民和農民朋友創業閱讀參考。

圖書目錄

前言
第一章水產品活體運輸
第二章冷卻保鮮
第三章水產品冷凍方法
第四章凍製品加工
第五章冷凍調理食品
第六章水產鹹、乾品
第七章糟、醉製品
第八章魚糜及魚糜製品
第九章魚糜製品系列產品的加工工藝
第十章蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產食品
第十一章蝦蟹類加工品
第十二章魚副產物的有效利用
第十三章海藻加工產品
附：國內外水產加工機械設備部分廠家一覽表
參考文獻

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基本介紹

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