《水產品加工技術》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是郝滌非。
水產品加工是指對水產品的加工，水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續。發展 我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以“養”為主的發展方針，水產養殖業得到了快速發展，產業布局發生了重大變化。我國是世界上最大的水產養殖生產國，...
《水產品加工技術》是2009年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是吳雲輝。本書主要對常見水產品的加工技術進行了詳細的介紹，適合作為相關專業的教材。內容簡介 《水產品加工技術》基於水產品的原料種類、加工特性，並結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產品冷凍食品加工，水產品乾制...
《高等職業教育教材·水產品加工技術》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書。本書分為四篇，一共包含16個實訓項目，每個實訓項目都具有典型性和可操作性。內容簡介 《高等職業教育教材?水產品加工技術》一共分為四篇十六章。第一篇為水產食品原料，共由3章組成，分別介紹了我國水產食品原料概況、水產食品原料的化學...
利用低值的小雜魚類加工成價廉物美的小包裝冷凍品。工藝流程1〔梅童（梅子）、白姑或黃鯽〕選料→三去（去鱗去頭去內臟）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→速凍→打包→冷藏 技術要求：①漂洗：在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分鐘進行預冷和洗淨雜質。②封口：要保持袋口乾燥，否則不易封牢。③成口率...
《水產品加工技術（第二版）》是2016年化學工業出版社出版的圖書，作者是霍爾。內容簡介 本書與第一版一樣，內容包括了現有的魚類加工方法和新的加工工藝，以及相關文獻資料。前五章覆蓋了影響加工、醃製、魚漿和肉糜、冷卻和凍結以及罐藏加工的魚類生物化學。由於這些現有的加工方法相對成熟，本書中對這些方法的工藝...
現代水產品加工，採用現代科技和工藝設備為特徵的水產品貯藏與加工。19世紀後期到20世紀末，在水產食品和綜合利用加工中，不斷採用和發展人工冷凍冷藏、密封殺菌罐頭食品加工、人工乾燥、塑膠金屬複合薄膜材料包裝技術，以及魚粉、魚油和各種醫藥化工產品加工技術。隨著現代貯藏加工技術的發展，全面提高了水產食品和綜合利用...
熟乾水產品抗氧化 套用乳化技術將天然桔酸和維生素E加工成乳劑型抗氧化劑，一般採用天然維生素E 20%、維生素C 2%、脂肪酸甘油酯1%、天然桔酸77%。配成的乳化劑容易分散於水。配製成含300×10～500×10桔酸製劑溶液，水產品在此溶液中浸漬或煮熱，可防止煮乾水產品因油燒而引起的變黃、退色及脂質氧化。同樣用...
海洋魚類加工技術，是浙江岱山海島居民對新鮮的海洋魚類進行加工處理的一門專業性技術，一般可分為抱鹽、醃製、風乾、曬乾鯗、糟、醉等方式，歷史悠久，技藝高超，操作簡便，產品口味獨特，深受消費者的喜愛，遠銷國內外並久負盛名。傳統海洋魚類加工技藝看似簡樸，然而各項要求較高，操作程式非常考究，具有一定的科學性...
《水產品加工工藝與配方》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是鄭堅強。內容簡介 《水產品加工工藝與配方》是《食品工藝與配方系列》中的一個分冊。本書是《食品工藝與配方系列》中的一個分冊。全書介紹了水產冷藏、冷凍食品加工技術，水產醃製加工，水產乾製品加工，水產品的熏制加工，水產品的罐頭加工，冷凍魚糜...
第九章由韓建春、李志成、李春編寫，介紹了醃製和煙燻方法、醃製品和熏製品加工。第十章由熊善柏、鄧尚貴編寫，涉及了罐藏原理、水產罐頭加工工藝和典型水產罐頭的加工技術。第十一章由鄧尚貴、韓建春編寫，討論了蟹醬、蝦醬、蝦油、魚露等發酵水產品的加工。第十二章由劉承初、鄧尚貴編寫，涉及了海帶食品加工、紫菜、裙帶菜...
第十章 水產品罐頭加工 172 第一節 水產品罐頭殺菌技術原理 175 一、傳統熱殺菌技術 175 二、超高壓殺菌技術 178 三、其他殺菌新技術 179 第二節 水產品罐頭加工工藝 179 一、水產品罐頭的基本加工工藝 179 二、水產品軟罐頭的加工工藝 183 第三節 水產品罐頭常見質量問題及質量控制 184 一、水產品罐頭...
《水產品加工新技術》是2013年1月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是楊宏。內容簡介 《水產品加工新技術》系作者在歸納總結國內外先進的水產品加工技術的基礎上編寫而成。主要內容包括：水產品的保鮮儲運、水產品的保活運輸及貯存、凍製品加工、冷凍調理食品加工、水產鹹乾品加工、糟醉製品加工、魚糜及魚糜製品加工...
《水產食品加工技術》是2014年化學工業出版社出版的圖書，作者是嚴澤湘。內容簡介 本書涉及產品原料種類齊全，產品種類豐富，易學易做本書較系統地介紹了魚、蝦、蟹、貝、海參、海藻及水生植物蓮藕、菱角等多種水產品食品加工技術，資料翔實，可操作性強，特別適合我國長江流域及東南沿海一帶鄉鎮企業和個體專業戶使用...
第三章 水產冷凍食品加工工藝 概述 一、水產品的冷卻保鮮 （一）冰冷卻法 （二）低溫海水冷卻法 ……第四章 水產乾制加工技術 第五章 水產醃製加工技術 第六章 水產熏制技術 第七章 魚糜製品的加工技術 第八章 水產罐頭食品加工工藝 第九章 藻類食品加工 第十章 利用現代生物工程技術以水產加工廢棄物進行綜合...
本書系作者吸納國內外近十年來較為先進的水產品加工技術編寫而成。內容包括：水產品活運技術，魚糜製品加工，魚類傳統乾製品，水產調味乾製品，魚類罐藏製品，水產品保鮮加工，發酵水產製品，特產水產品加工，水產品下腳料綜合利用，水產品加工機械設備等。本書介紹的水產品加工技術、工藝流程和生產設備均較先進，可供水...
《水產品深加工技術》是2007年由中國農業出版社印刷出版的圖書，作者是葉桐封。內容簡介 本書系作者吸納國內外20世紀80年代以來較為先進的水產品深加工技術編寫而成。內容包括：水產品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產食品、傳統鹹乾及煙燻製品、糟醉製品、魚糜及魚糜製品、以軟罐頭為主的罐藏食品、蝦蟹加工製品、...
水產品醃製加工 水產品醃製加工，使用食鹽或其他輔佐材料醃漬魚類等鮮水產品,降低製品水分活度,抑制微生物生長繁殖的保藏加工技術。包括單獨使用食鹽的鹹魚、酶香魚、魚露等醃製品及發酵加工,以及使用食鹽、醬油、醋、酒糟和調味料、香料等的糟製品和香料漬製品加工。
(二)水產冷凍加工技術 六、水產醃製、糟醉和發酵加工技術 (一)水產醃製製品加工技術 (二)水產糟醉製品加工技術 (三)水產發酵製品加工技術 七、褐藻、紅藻和名貴水產加工技術 (一)褐藻類食品加工技術 (二)紅藻類食品加工技術 (三)名貴水產加工技術 八、水產品下腳料綜合利用加工技術 (一)魚粉生產 (二)魚肝油生產...
《水產品加工工藝學》是2011年出版的圖書，定價28.00元。內容簡介 《普通高等教育農業部"十二五"規劃教材:水產品加工工藝學》主要分為水產品加工原料、水產品加工原理、水產品加工工藝及水產品的安全性四篇。水產品加工原料全面地介紹了各類典型的水產品，並結合水產化學方面的知識，歸納水產品加工原料的特點、化學組成...
浙江省水產品加工技術研究聯合重點實驗室於2011年11月由浙江省科技廳批准(浙科發條[2011]233號)成立,由浙江工商大學、浙江萬里學院和浙江海洋學院共同建設。中文名 浙江海洋大學浙江省水產品加工技術研究聯合重點實驗室 外文名 Zhejiang Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing Technology Research,...
模組一 水產品加工原料/1 第一單元 常見的水產品加工原料/1 第二單元 水產品加工原料的性質/14 模組二 水產品保活運輸技術/20 第一單元 水產品的保活原理和保活方法/20 第二單元 水產品保活運輸實例/22 模組三 水產品保鮮加工/30 第一單元 水產品冷卻保鮮/30 第二單元 水產品微凍保鮮/35 第三單元 水產品...
集美大學水產品深加工技術國家地方聯合工程研究中心是經國家發展和改革委員會於2015年12月批覆建設的創新平台（發改高技[2015]3173號）。該平台依託集美大學，在原省級創新平台"福建省水產品深加工工程研究中心"的基礎上，整合集美大學的優勢資源建設而成，由副校長曹敏傑教授任"中心"主任。"水產品深加工技術國家地方聯...
本書在介紹保鮮、乾制、醃製、罐制、漬制等基本原理的基礎上，論述了果蔬、畜產品、水產品加工工藝和規範，並列舉大量的加工實例。本書是果蔬、畜產品、水產品加工技術方面的實用科普讀物，適合於廣大農村專業戶、鄉鎮加工業的技術人員及從事農業產業化工作的幹部和民眾參考。圖書目錄 目錄 第一篇 果蔬加工 第二篇 ...
《水產品加工新技術與行銷》在匯集淡水產品、海水產品傳統加工技術的基礎上，注入了先進的加工新技術內容，介紹了農民投資創辦水產品加工企業，並使其健康發展的先進理念和基本方法。內容簡介 主要內容包括：概述，水產品冷藏、冷凍和保活技術，水產乾製品加工技術，水產醃製品和熏製品加工技術，魚糜製品加工技術，水產品...
全面闡述了我國海洋水產品的現代加工技術體系，並提出了我國海洋水產品加工產業的發展戰略。 《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》可作為海洋水產品加工研究與開發的大專院校、科研機構、企業科研和管理人員的參考資料，也可以作為水產品加工與貯藏工程、食品科學與工程專業的研究生教材。
武漢市水產品加工工程技術研究中心 武漢市水產品加工工程技術研究中心是武漢市科學技術局主管的科研平台。主管部門 武漢市科學技術局 所屬地區 湖北省武漢市
《特色農產品及水產品加工技術》是2016年12月中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是楊琴，本書較為系統、全面地匯總我國農業領域區域特色農產品從採收、貯藏、加工到二次生產、製造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程。內容簡介 由楊琴主編的《特色農產品及水產品加工技術/農產品加工技術彙編系列叢書》...
三 水產品的初加工刀工原則 四 水產品食材的基本加工刀法 PART 2 常見河鮮食材的加工刀法實例 鯇魚 鯽魚 鯉魚 胖頭魚 鯪魚 生魚 泥鰍 鱔魚 白鱔 太陽魚 田雞 桂魚 鯰魚 草蝦 河蝦 白鯧魚 甲魚 羅非魚 黃顙魚 PART 3 常見海鮮類食材的加工刀法實例 龍蝦 八爬魚 對蝦 蟹 蟹肉棒 青口 三文魚 墨魚 魷魚 帶魚...
二級學科：083204水產品加工及貯藏工程 國家重點學科（食品科學與工程）：江南大學 國家重點學科（水產品加工及貯藏工程）：中國海洋大學 研究方向 主要研究課題包括生理活性成分的提取、活性鑑定、分離技術；保健品的研製；低值魚、貝類、藻類的增值深加工與綜合利用；水產調味料的研製；水產品加工廢棄物的綜合利用；水...
