水產冷凍食品，以生鮮水產品為原料,經處理加工、速凍、包裝後,在-18℃以下溫度貯藏流通的生熟小包裝食品。有凍魚片、魚段、凍蝦仁、凍鮮貝、凍魚排等各種預製生鮮食品,以及凍魚圓、蝦球、凍烤鰻等蒸煮、油炸、燒烤預製熟食品。直接進入家庭、餐館、公共食堂,烹調食用方便。
基本介紹
- 中文名：水產冷凍食品
- 定義：以生鮮水產品為原料,經處理加工、速凍、包裝後,在-18℃以下溫度貯藏流通的生熟小包裝食品
- 所屬行業：水產業
水產冷凍食品，以生鮮水產品為原料,經處理加工、速凍、包裝後,在-18℃以下溫度貯藏流通的生熟小包裝食品。有凍魚片、魚段、凍蝦仁、凍鮮貝、凍魚排等各種預製生鮮食品,以及凍魚圓、蝦球、凍烤鰻等蒸煮、油炸、燒烤預製熟食品。直接進入家庭、餐館、公共食堂,烹調食用方便。
水產冷凍食品，以生鮮水產品為原料,經處理加工、速凍、包裝後,在-18℃以下溫度貯藏流通的生熟小包裝食品。有凍魚片、魚段、凍蝦仁、凍鮮貝、凍魚排等各種預製生鮮食品,以及凍魚圓、蝦球、凍烤鰻等蒸煮、油炸、燒烤預製熟食品。直接...
水產品冷凍是指利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，並減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結保鮮兩類方法。冷藏保鮮 水產品的冰點，按淡水魚、半鹹水魚、鯨肉、洄游性海魚及底層海魚的順序，分別為-0.5℃、-0.75...
冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在已開發國家占有重要的地位，在開發中國家發展迅速。分類 冷卻食品：不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，並在此溫度下保藏的食品。凍結食品：...
近幾年來，隨著淡水養殖業的發展，淡水魚產量迅速增長，除鮮銷上市外，將淡水魚加工成魚片、魚段、魚排，速凍成小包裝冷凍食品，已成為水產品加工業中廣泛採用的方法之一，也一定程度上緩解了淡水魚“賣魚難”的現狀。組成 冷凍淡水魚片的原料可用鮮活青魚、草魚、鯉魚、鰱魚、鱅魚等，個體規格在2千克左右。工藝流程...
水產冷凍食品大體可分下述兩類：①水產預處理冷凍食品。主要包括：經去頭去內臟或去皮去骨以及剖割成一定形狀、規格的凍魚片、凍魚段、凍魚塊等；經采肉、絞碎加工製成的凍魚糜；經去殼的凍蝦仁、凍貝肉等。加工必須在低溫和高度清潔衛生的條件下進行。製品應充分洗淨、脫血和迅速包裝凍結。對於蝦、蟹等酶活性...
冷凍魚糜加工技術最早是由日本水產研究人員以狹鱈為原料研究開發的。冷凍魚糜加工技術的開發，解決了原料魚肉蛋白質冷凍變性問題，可直接在海上或原料基地生產冷凍魚糜。原料魚鮮度好，冷凍魚糜質量高，且魚糜製品或冷凍食品的生產廠家可不受地點、季節限制，隨時能得到符合要求的原料，做到均衡生產，原料魚廢棄物也可集中...
冷凍調理食品(frozen prepared foods)是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配製加工後，採用速凍工藝，並在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。基本介紹 冷凍調理食品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之後，又一個冷凍食品的...
上海海天下食品股份有限公司成立於2009年,是致力于海洋水產捕撈養殖、科研加工及連鎖專賣店規模化經營企業。主要有冰鮮海產品、包裝凍品、散裝凍品、乾制海產品和深加工海產品5大系列300餘個品種。公司建有數千平米的標準化車間，萬噸儲量的冷庫和覆蓋華東地區的冷凍物流車隊，具備了華東地區所有零售終端在24小時內新鮮...
鴻海冷凍半成品食品是蘇州鴻海食品有限公司產品，完全遵循衛生要求及質量標準體系生產的新一代綠色快捷食品。簡介 冷凍半成品，是通過冷凍技術廣泛的用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟。營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在已開發國家占有重要的地位，在發展...
直到20世紀50年代和60年代，當家用冰櫃日益普及時，冷藏食品才開始大量銷售。隨後不久，伯茲埃伊著名的紅、白、藍包裝存在於全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。專業委員會 經民政部（民社登[2013]6135號檔案）批准，中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會（簡稱“中食協冷專委”）正式註冊成立。按民政部...
長春海鑫水產冷凍食品有限公司於2003年02月27日成立。法定代表人王天鶴，公司經營範圍包括：市場服務管理；攤位租賃；地上停車場收費（不含公共場所）預包裝食品、散裝食品批發零售；商務信息諮詢（不含金融、證券、期貨；不得從事理財、非法集資、非法吸儲、貸款等業務）；展示、展覽服務（依法須經批准的項目，經相關...
冷凍食品（quick freezing food）冷凍食品是指在低於負十八攝氏度下加以凍結的食物。冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在已開發國家占有重要的地位，在開發中國家發展迅速。冷凍食品的分類 冷凍食品分為冷卻食品和凍結食...
凍乾食品具有的多孔海綿狀結構，在復水時水分易進入。市場上已有的凍乾產品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類、保健食品類、食品工業原料類及其他製品。介紹 將食品先進行低溫冷凍,然後再放在真空條件下加溫乾燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發,所以又稱升華...
冷凍水產品 冷凍水產品（frozen fish，frozen aquatic products），是指低溫凍結的水產品。套用學科 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）
冷凍食品T-T-T 冷凍食品T-T-T是2002年公布的水產名詞。定義 T-T-T是英語Time-Temperature-Tolerance的縮寫，系指貯藏溫度、貯藏時間對冷凍食品質量的綜合影響。出處 《水產名詞》。
食品凍藏期的長短，取決於很多因素，如食品的種類，原料的預處理（蔬菜多經燙漂，水果浸在添加維生素C的糖水中，魚蝦掛上冰衣,蛋液經過巴氏殺菌等等），凍前的質量以及貯藏溫度。溫度越低,貯藏期越長(見表),一般以-18℃為極限溫度。發展趨勢 發展趨勢①速凍食品是發展最快的工業食品之一，平均每年以10%左右的...
瑞安市宏盛水產食品冷凍有限公司 瑞安市宏盛水產食品冷凍有限公司於2000年12月04日在瑞安市工商行政管理局登記成立。法定代表人孫順海，公司經營範圍包括水產品加工品（乾制水產品）加工（全國工業產品生產許可證有效期至2014年2月28日）等。企業信息
凍對蝦 凍對蝦，生鮮水產冷凍食品的一種。以中國明對蝦、長毛明對蝦、墨吉明對蝦為原料,除一部分單體凍結的帶頭對蝦之外,大部分為塊凍的無頭對蝦。是國際市場流通的重要蝦類產品。
中國水產科學研究院黃海水產研究所 、山東好當家海洋發展股份有限公司 、正大水產（廈門）有限公司 、廣東虹寶水產開發股份有限公司 、浙江天和水產股份有限公司 、山東美佳集團有限公司 、湛江國聯水產開發股份有限公司 、廣東恆興集團有限公司 、福建安井食品股份有限公司 。起草人 主要起草人 ：郭瑩瑩 、王聯珠 、江艷華...
frozen shrimps or prawns）、中國農業部發布的水產行業標準《凍蝦仁》（SC/T 3110-1996）、《凍蝦》（SC/T 3113-2002），以及浙江躍騰水產食品有限公司企業標準《凍熟對蝦》、《凍蝦》、舟山市越洋食品有限公司企業標準《活體蒸煮速凍即食對蝦》、湛江恆興水產科技有限公司企業標準《凍熟對蝦製品標準》、旭駿水產...