基本介紹
- 中文名：水燜雞蛋
- 主要食材：雞蛋300克
- 分類：魯菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝： 燜
所需食材,主料,輔料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
雞蛋300克
輔料
調料
大蔥5克 姜3克 醬油10克 鹽5克 黃酒10克 味素2克 香油40克 花生油50克
製作方法
1. 將干貝搓成絲；
2. 海米切碎；
4.冬粉泡發截斷；
5. 雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味素，攪勻待用；
6. 炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的蛋液， 沿炒鍋邊滴入香油15克，將鍋蓋微火燜15分鐘，至湯汁將盡時，將炒鍋輕輕轉動；
7. 把剩餘的香油沿鍋邊淋入，翻扣於平盤內即成。
食用須知
營養分析
干貝
對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
水燜雞蛋
水燜雞蛋冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食物相剋
