水煮牛排（拼音：shuǐ zhǔ niú pái），材料主要有牛排、吊龍、牛三花腱、番茄牛骨鍋底。
基本介紹
- 中文名：水煮牛排
- 英文名：shuǐ zhǔ niú pái
- 主要食材：牛排 ，番茄 ，雞油
菜品製作,食材,步驟,食用注意,
菜品製作
水煮牛排（拼音：shuǐ zhǔ niú pái），是重慶五斗米飲食文化有限公司旗下品牌-庖丁家牛肆爆品菜，主要原料為來自那拉提草原牧場專供牛肉，材料主要有牛排、吊龍、牛三花腱、番茄牛骨鍋底。因其獨特的口感以及食用方法，很多消費者被其吸引，水煮牛排在全國各大城市都相繼出現，一躍成為與“重慶火鍋”，“潮汕牛肉火鍋”齊名的“水煮牛排火鍋”。
食材
牛骨1600克，番茄500克，雞油50克，生薑10克，牛排1000克，醃料粉5克，香料粉10克，鮮花椒10克，
調味鹽20克，大蔥15克，大蒜10克 。
步驟
1.將牛骨（1600克），在涼水裡浸泡1個小時左右後撈出；
2.再放入滾水裡完全燙去血水；
4.用武火煮沸再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
7.加入番茄（500克）、雞油（50克）、鮮花椒（10克）、調味鹽（20克）熬制1小時，鍋底部分完成；
8.牛排切成長12cm、寬6cm、厚1cm的塊；
9.放入醃製粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克），結合100克水分拌勻後放置保鮮櫃醃製3-4小時；
10.第一次醃製結束後將牛排拿出洗淨多餘血水；
11.再醃料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克）、100克水進行第二次醃製5-8小時即可放入鍋底中烹煮三分鐘後食用；
食用注意
（1）牛肉不宜食用熏、烤制之品；
（2）不宜與豬肉、白酒韭菜、小蔥、生薑同食；
（3）服氨茶鹼時禁忌食用；
