水果色拉

水果色拉

水果色拉,以各種水果為原料,加上色拉醬或者個人喜歡的不同食材組成的一種菜餚,它是西餐中的舶來品。水果色拉好看、好吃、好做、夠簡單,被廣大MM們至為推崇的健康食品。

基本介紹

  • 中文名:水果色拉
  • 別稱:水果沙拉
  • 主要原料:各式水果
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素A、維生素B族、維生素C,鈣、鐵
  • 主要食用功效:清熱解毒
  • 適宜人群:大眾
  • 副作用:無
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飲食禁忌

喜歡水果色拉,是因為它好看、好吃、好做、夠簡單。最討巧的是,什麼樣的水果好像都可以被用來做原料。
當然,色彩的變幻應該是喜歡水果色拉的一個原因,尤其喜歡草莓的點綴,好吃之餘,多了幾分俏皮可愛;香蕉也是水果色拉中的生力軍,它的香糯和著色拉醬的柔和與細膩,使我們敏感的舌平添了一份享受;當然,俏生生的鴨梨、玲瓏的鳳梨,溫婉的芒果等等,不同的滋味,不一樣的養眼……
每種水果的配搭都會有不同的效果和感受,如何搭配何時食用才能更好的吸收水果的營養呢?

一、時間

通常吃飯一小時前和吃飯一小時後是比較適合吃水果的,適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的,如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。不適合在飯前空腹吃的水果如聖女果、橘子、山楂、香蕉等。另外胃腸功能不好的人,不宜在餐前吃水果。飯後可以吃些助消化的,比如鳳梨。

二、用量

人體一共需要將近 50 種營養物質才能維持生存,特別是每天需要 65 克以上的蛋白質,20 克以上的脂肪,以維持組織器官的更新和修復。水果含水分 85% 以上,蛋白質含量卻不足 1%,幾乎不含必需脂肪酸,遠遠不能滿足人體的營養需要。
實際上,水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味,其中糖分的含量往往達到 8% 以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口,很容易吃得過多,所以攝入的糖分往往超標。
所以用水果長期代餐減肥不可取。

二、水果小貼士

富含維生素 C 的水果:鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素 C 含量甚低。
富含胡蘿蔔素的水果 :芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。柑橘、黃杏、鳳梨等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。
維生素 E 在水果中含量非常低,一般在各種油料種子及植物油中含量豐富,因為維生素 E 是脂溶性的維生素。水果中的維生素 E 含量普遍比烹調油要低很多。 一是香蕉,香蕉含有比較粗的纖維質,還有維生素 B、E 和蛋白質等;二是鳳梨,鳳梨的口感酸中帶甜,含維生素 E、C,鈉、鈣、鐵、錳,和粗質纖維質 ;三是酪梨,酪梨富含維生素 A、B、C 和纖維質,它含有脂溶性的維生素 B、E 等,都是抗氧化和美膚不可或缺的營養 ;四是番茄,番茄含有維生素 C、E、K 外,更富含茄紅素、葉酸、β 胡蘿蔔素、酚酸和豐富纖維質。
桂圓,有安神助眠的作用。

菜譜

水果沙拉一

原料
蘋果2個、香梨2個、獼猴桃一個、金桔五六個、藍莓五個、芒果2個;檸檬一個、125g光明或中華牌原味優酪乳一罐地、無味色拉醬一小匙。
做法
1.各色水果洗淨削皮、去芯。檸檬洗淨待用;
水果色拉水果色拉
2.把水果切成可樂瓶蓋大小的塊狀,再撒入藍莓,放入清潔的大號色拉碗中;
3.洗淨的檸檬對半切開,取半個挖去籽後,把檸檬汁擠入切好的水果中。注意:儘量把這半個檸檬擠乾,但擠完後不要扔,可放在杯杯中泡檸檬茶喝,擠過汁的檸檬一般泡三次茶無味了再扔掉吧。
4.撕開優酪乳的包裝蓋,在水果中全部倒入125g優酪乳。注意,粘在包裝盒、蓋上的乳酪請用小匙刮下來,這可是優酪乳精華部分;
5.最後,加上一小匙原味色拉醬,用色拉匙用力充分拌勻。

水果色拉二

原料:生梨250克,蘋果250克,香蕉200克,桔子200克,圓白菜300克,
番茄100克,芹菜葉100克。
調料:奶油100克,砂糖100克,檸檬汁100克,色拉調味汁150克。
製法:
即將生梨、蘋果、香蕉、桔子去皮除核切丁,加糖、適量冷開水拌勻;圓白菜洗淨切絲;
番茄洗淨切片;芹菜葉洗淨;備用。
將奶油、檸檬汁倒入色拉調味汁調勻成奶油調味汁;備用。
起菜時將圓白菜放在盤中間,放上水果丁,澆上奶油調味汁,盤邊配上番茄片、芹菜葉即可。
特點:甜酸爽口。
備註:色拉調味汁:色拉油250克,雞蛋黃1隻,砂糖5克,精鹽5克,芥末粉2.5克,醋精25克,涼開水25克。將雞蛋黃、砂糖、精鹽、芥末粉放入瓷碗內,用甩蛋器攪勻後,倒入少許涼開水、醋精,邊倒邊攪,至薄糊狀時,慢慢倒入色拉油,隨倒隨攪成稠厚狀即成。如果懶得調,到超市買現成的色拉醬也可喔。

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