基本介紹
- 中文名：水果色拉
- 別稱：水果沙拉
- 主要原料：各式水果
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素A、維生素B族、維生素C，鈣、鐵
- 主要食用功效：清熱解毒
- 適宜人群：大眾
- 副作用：無
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飲食禁忌
喜歡水果色拉，是因為它好看、好吃、好做、夠簡單。最討巧的是，什麼樣的水果好像都可以被用來做原料。
當然，色彩的變幻應該是喜歡水果色拉的一個原因，尤其喜歡草莓的點綴，好吃之餘，多了幾分俏皮可愛；香蕉也是水果色拉中的生力軍，它的香糯和著色拉醬的柔和與細膩，使我們敏感的舌平添了一份享受；當然，俏生生的鴨梨、玲瓏的鳳梨，溫婉的芒果等等，不同的滋味，不一樣的養眼……
每種水果的配搭都會有不同的效果和感受，如何搭配何時食用才能更好的吸收水果的營養呢？
一、時間
通常吃飯一小時前和吃飯一小時後是比較適合吃水果的，適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。不適合在飯前空腹吃的水果如聖女果、橘子、山楂、香蕉等。另外胃腸功能不好的人，不宜在餐前吃水果。飯後可以吃些助消化的，比如鳳梨。
二、用量
人體一共需要將近 50 種營養物質才能維持生存，特別是每天需要 65 克以上的蛋白質，20 克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分 85% 以上，蛋白質含量卻不足 1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。
實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到 8% 以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。
所以用水果長期代餐減肥不可取。
二、水果小貼士
富含維生素 C 的水果：鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素 C 含量甚低。
富含胡蘿蔔素的水果 ：芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。柑橘、黃杏、鳳梨等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。
維生素 E 在水果中含量非常低，一般在各種油料種子及植物油中含量豐富，因為維生素 E 是脂溶性的維生素。水果中的維生素 E 含量普遍比烹調油要低很多。 一是香蕉，香蕉含有比較粗的纖維質，還有維生素 B、E 和蛋白質等；二是鳳梨，鳳梨的口感酸中帶甜，含維生素 E、C，鈉、鈣、鐵、錳，和粗質纖維質 ；三是酪梨，酪梨富含維生素 A、B、C 和纖維質，它含有脂溶性的維生素 B、E 等，都是抗氧化和美膚不可或缺的營養 ；四是番茄，番茄含有維生素 C、E、K 外，更富含茄紅素、葉酸、β 胡蘿蔔素、酚酸和豐富纖維質。
桂圓，有安神助眠的作用。
菜譜
水果沙拉一
原料
做法
1.各色水果洗淨削皮、去芯。檸檬洗淨待用； 
水果色拉
水果色拉3.洗淨的檸檬對半切開，取半個挖去籽後，把檸檬汁擠入切好的水果中。注意：儘量把這半個檸檬擠乾，但擠完後不要扔，可放在杯杯中泡檸檬茶喝，擠過汁的檸檬一般泡三次茶無味了再扔掉吧。
4.撕開優酪乳的包裝蓋，在水果中全部倒入125g優酪乳。注意，粘在包裝盒、蓋上的乳酪請用小匙刮下來，這可是優酪乳精華部分；
5.最後，加上一小匙原味色拉醬，用色拉匙用力充分拌勻。
水果色拉二
原料：生梨250克，蘋果250克，香蕉200克，桔子200克，圓白菜300克，
番茄100克，芹菜葉100克。
調料：奶油100克，砂糖100克，檸檬汁100克，色拉調味汁150克。
製法：
即將生梨、蘋果、香蕉、桔子去皮除核切丁，加糖、適量冷開水拌勻；圓白菜洗淨切絲；
番茄洗淨切片；芹菜葉洗淨；備用。
將奶油、檸檬汁倒入色拉調味汁調勻成奶油調味汁；備用。
起菜時將圓白菜放在盤中間，放上水果丁，澆上奶油調味汁，盤邊配上番茄片、芹菜葉即可。
特點：甜酸爽口。
