水果乳酪蛋糕卷

用料

1. 蛋黃四個，加白糖20克，用打蛋器攪打至糖融化，蛋黃液稍發白，大概1-2分鐘

2. 分別加入45毫升牛奶和45毫升植物油，同時不停攪拌混合

3. 秤量低筋麵粉70克，泡打粉（baking

4. powder）1克，鹽1克，混合過篩，加入到上述蛋黃液中，用橡皮刮鏟翻拌均勻

5. 蛋白四個，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打直硬性發泡（倒三角直立），其間分次加入60克白糖

6. 將打發的蛋白分三次加入蛋黃麵粉糊，並輕輕翻拌均勻

7. 烤箱預熱350F（180C），長方型（25X35厘米）烤盤鋪鋁鉑紙，將準備好的蛋糕糊倒入，輕晃烤盤使蛋糕糊鋪平並趕出氣泡，入預熱好的烤箱烤18-20分鐘，取出晾涼。這樣做好的蛋糕片厚度大約一厘米，基本不回縮，最適合做蛋糕卷。如果就是做戚風蛋糕，可用圓型七寸盤

8. 奶油乳酪150克在室溫放置一小時左右，用電動打蛋器攪打成均勻的糊狀，備用

9. 鮮奶油150克，加白糖40克，用電動打蛋器打發至出現皺痕，加入到乳酪糊中，拌勻

10. 將製成的蛋糕片晾涼後倒扣出烤盤，揭去鋁紙，用刀平行於要捲起的方向輕輕劃幾刀，注意刀口要淺，不要將蛋糕片劃斷。抹上打發好的鮮奶油和乳酪的混合糊，撒上些核桃碎，沿一邊捲起，即成蛋糕卷

11. 將蛋糕卷的封口邊壓在下面，用鋁紙包好，放冰櫃冷藏兩小時以上

12. 將冷藏後的蛋糕卷按需要的厚度切成幾段，平鋪，裱花袋中裝入打發鮮奶油和乳酪的混合糊，裝小號裱花頭沿蛋糕卷外圈擠五個花，再換大一號的裱花頭，在中間擠一個大的奶油花，在小花上裝飾藍莓，大花上裝飾草莓

13. 至此，水果乳酪蛋糕卷就做好了