《小島老師的水果甜點：86款季節果醬、糖漿水果和蛋糕》是2015年遼寧科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：小島老師的水果甜點：86款季節果醬、糖漿水果和蛋糕
- 作者：(日)小嶋留味
- 出版時間：2015年9月
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- ISBN：9787538193367
- 類別：烘焙甜品
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
人氣甜點大師小嶋留味*力作！
本書涵蓋了廣受歡迎的86款美味果醬、糖漿水果和蛋糕，每款都是老師親自研發，配方精準，款款美味。水果撻、馬芬、果凍、沙冰、慕斯、奶油蛋糕、乳酪蛋糕、優酪乳飲品各種水果美味甜點應有盡有，打開你的味蕾，和小嶋老師一起動手製作吧。
書中詳細介紹了如何使用當季水果製作果醬、糖漿水果和糖漬水果。獨家小嶋果醬製作法則和糖漿水果製作法則秘訣大公開，精彩不容錯過。每款製作都配有超級詳細的解說，並配有若干步驟圖和效果圖，即使是新手，只要按照小嶋老師的製作方法和步驟進行操作，100%成功，你也能製作出味道如同Oven Mitten一樣的美味點心。
圖書目錄
序目…003
使用水果製作
甜點的技巧…006~007
用當季的水果製作果醬、糖漿水果、糖漬水果 …008
小嶋果醬製作法則…010~012
小嶋糖漿水果製作法則…013
製作果醬1~6…014~021
橘子、草莓、蘋果、大黃香草、李子、甜夏橘
各種各樣的果醬…022~025
製作糖漿水果1~4… 0 2 6 ~ 0 3 1
李子、蘋果、金橘、無花果
各種各樣的糖漿水果…032~035
製作糖漬水果…036~038
文旦皮
只需變換水果，一年四季都能做的甜點…040
水果撻…042
大石李子、金橘芝麻、蘋果、甜夏橘、洋梨
撻皮的製作方法和入模方法…046
馬芬…053
美國車厘子、蘋果/洋梨、金橘/甜夏橘
酥餅粒…058
蘋果、洋梨和藍莓
意式水果撻…061
用一年四季的水果做出美味甜點…064
甜夏橘果凍…066
檸檬撻…067
香蕉蛋糕 …070
香蕉奶油蛋糕…072
無須撻皮隨心所欲的撻…076
酸橙的凍乳酪蛋糕…078
巨峰香草慕斯…079
兩種義大利水果沙拉…084
白桃果凍…086
西瓜沙冰 …088
各種夏天的果汁、飲品和涼果…089
鳳梨海綿奶油蛋糕…092
小酥粒乳酪蛋糕…096
小酥粒蘋果乳酪蛋糕…098
小酥粒鳳梨乳酪蛋糕…100
小酥粒黑加侖乳酪蛋糕…100
蘋果蛋糕卷…102
和栗迷你蛋糕卷…104
蘋果派…108
反轉蘋果撻…112
烤蘋果…114
水果沙拉…116
鬆餅…118
糖漬柚子皮朱古力慕斯蛋糕…120
橘子和金橘的優酪乳飲品…123
製作甜點之前…039
專欄 不可思議的充滿魅力的大黃…074
紅玉蘋果美味的時期…105
乾淨快速去蘋果皮的方法…106
材料索引…124
關於器具和原料…126
作者簡介
小嶋留味
出生於日本鹿兒島，畢業於日本大學藝術學部音樂專業。從某公司離職後，求學於東京制果學校。後從師於“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的橫溝春雄老師（現經營百合丘點心屋）。1987年，小嶋老師在東京·小金井開設蛋糕店“Oven·Mitten”。2006年，於小金井市立“HAKE森林美術館”內的中村研一先生故居內開設了咖啡店，店內銷售泡芙、磅蛋糕等眾所周知的點心。每款點心都風味淳樸、細膩，品嘗時能感受到糕點師獨具匠心的製作手法。本書毫無保留地介紹了小嶋女士經營的點心教室以及店鋪中大受歡迎的Mitten流點心秘訣。小嶋女士的其他著作包括《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的美味點心秘訣》等。
