欖菜肉鬆炒豆角

欖菜肉鬆炒豆角是一道菜品，主料是豆角、橄欖菜，配料是肉末等，調料為鹽、蒜蓉等。該菜品主要通過炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：欖菜肉鬆炒豆角
• 主要食材：豆角
• 分類：川菜
• 口味：鹹香

所需食材

豆角半斤，鹽適量，橄欖菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙

製作方法

1.炒鍋燒熱，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然後再倒入新鮮切碎的豆角，加少許食鹽，一起翻炒幾分鐘，把豆角炒至八成熟。

欖菜肉鬆炒豆角

2.接著加入事先炒香的肉末和橄欖菜，所有材料一起再大火炒上兩分鐘，拌炒勻了，就可以盛出。

欖菜肉鬆炒豆角的的口味清爽，鹹香，是很下飯的開胃小菜喔。

製作小貼士：

欖菜是有味道的，做此道菜加一點鹽、生抽、糖、雞精調味就可以了。

食用須知

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用豆角，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角；不適宜腹脹者食用豆角。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

豆角它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。