檸香煎豬排是一道菜品，屬於西餐美食。主要原料有豬裡脊肉，主要配料有雞蛋、麵包糠、檸檬等，通過高溫煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：檸香煎豬排
- 英文名：Fried pork chop with lemonade
- 主要食材：豬裡脊肉
- 分類：西餐
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬裡脊肉200克
調料：鹽3克料酒少許水澱粉10克黑胡椒2克橄欖油少許白糖40克
製作方法
1、將豬裡脊橫切成1厘米厚的片
2、將切好的裡脊塊用肉錘輕輕砸成5毫米厚的大片（沒有肉錘可以用刀脊），把肉放在保鮮膜上，在上面也蓋上保鮮膜，這樣砸的時候不會迸濺的哪裡都是，很乾淨）
4、將一個雞蛋打入一個乾淨的碗中，攪成蛋液，將醃好的肉片取出一片放入蛋液中沾滿蛋液
6、其餘的肉片也按照此程式做好
7、鍋上火燒熱放少許橄欖油或色拉油燒熱
8、將沾滿麵包糠的豬排平鋪在鍋里，小火煎至兩面金黃盛在盤中
9、檸檬半個將汁擠出放入白糖攪勻，微火熬製糖溶化，然後放入水澱粉10克，汁稍濃稠時澆在煎好的豬排上即可
肉錘的使用：先用帶著一粒粒凸起的那面將肉敲松，再用光滑的那面砸薄一些，醃入味裹上蛋液麵包糠油鍋里煎了，澆上煮好的酸甜檸香汁，很不錯的賣相，當然味道也很棒，敲打過的豬排口感很嫩，一點不發柴，入口還帶著濃濃的檸檬香。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
