檸香心美

檸香心美的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，檸香心美是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，檸香心美以檸檬汁為主要材料。

基本介紹

• 中文名：檸香心美
• 主要食材：檸檬汁，心裡美蘿蔔
• 分類：魯菜
• 口味：味甘不辣

製作材料

主料：心裡美蘿蔔80克

檸香心美

輔料：長白蘿蔔50克

調料：嫩薑、花椒油、新鮮檸檬、檸檬汁、醋、糖各適量

烹製方法

心裡美蘿蔔

心裡美蘿蔔

⑴ 選用上好的心裡美蘿蔔、長白蘿蔔、嫩姜洗淨去蒂；

⑵ 經刀工處理後放入盛器中加花椒油、新鮮檸檬、檸檬汁、糖、

醋各適量；

⑶ 醃製片刻即可裝盆擺放造型。

食譜營養

心裡美蘿蔔

心裡美蘿蔔的營養價值：所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，

長白蘿蔔

這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。所含營養素

每100克心裡美蘿蔔所含營養素如下：

熱量 （21.00千卡） ·蛋白質 (0.80克） ·脂肪 (0.20克） ·碳水化合物 （4.90克） ·膳食纖維(0.80克） ·維生素A（2.00微克） ·胡蘿蔔素 （10.00微克） ·硫胺素 (0.02毫克） ·核黃素 (0.04毫克） ·尼克酸 (0.40毫克） ·維生素C （23.00毫克） ·鈣 （68.00毫克） ·磷（24.00毫克） ·鈉 （85.40毫克） ·鎂 （34.00毫克） ·鐵 (0.50毫克） ·鋅 (0.17毫克） ·硒 （1.02微克） ·銅 (0.06毫克） ·錳 (0.08毫克） ·鉀 （116.00毫克）

長白蘿蔔

白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。原產中國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿蔔（變蘿蔔）、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。根供食用，為中國主要蔬菜之一，種子含油42%，可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿蔔含澱粉酶，能助消化。增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品， 可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。

三、泌尿系統方面 各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。

五、白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。

所含營養素

每100克白蘿蔔所含營養素如下

熱量（21.00千卡）·蛋白質(0.90克）·脂肪(0.10克）·碳水化合物（5.00克）·膳食纖維（1.00克）·維生素A（3.00微克）·胡蘿蔔素（20.00微克）·硫胺素（0.02毫克）·核黃素（0.03毫克）·尼克酸（0.30毫克）·維生素C（21.00毫克)·維生素E(0.92毫克）·鈣（36.00毫克）·磷（26.00毫克）·鉀（173.00毫克）·鈉（61.80毫克）·鎂（16.00毫克）·鐵（0.50毫克）·鋅（0.30毫克）·硒（0.61微克）·銅(0.04毫克）·錳(0.09毫克）

適用人群

一般人群均可食用。

陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔；蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

食物相剋

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

食療作用

蘿蔔性涼、味辛、甘，入肺、胃經；

可消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒；

主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。

相關歷史

濰坊地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿蔔的生長。經過數百年精心栽培和選育， 所產蘿蔔品位明顯優於外地所產，“如皋蘿蔔”名揚天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、 大明各鄉所產的“賽雪梨”牌蘿蔔為最佳。現已培育出具有明顯地方特色的白蘿蔔良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細長似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。2002年，在首屆如皋中國長壽文化節期間，國內保健專家們認為如皋的蘿蔔等食品有助消化等健身功效，有“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮”等諺語相傳。