檸檬清蒸鱸魚

基本介紹

• 中文名：檸檬清蒸鱸魚
• 主要食材：鱸魚，姜
• 分類：蒸，家常菜，魚，海鮮，肉

用料

材料	用量
鱸魚	1條（約500g）
姜	三片切絲
香蔥	一根切絲
料酒	少許
鹽	兩勺
食用油	20ml
李錦記蒸魚豉油	40ml
檸檬（青檸，黃檸都可）	半個

做法

1. 我個人喜歡買400-500g的鱸魚，正合適。魚去除內臟後洗淨，沿著刀口在尾部斜切一刀。
2. 掰開魚身輕輕下壓，擺入盤中。這樣雙面蒸比魚躺著蒸好把握。魚肚魚身都抹鹽，淋料酒，放薑絲。待蒸。
3. 水燒開後，放魚蒸6-7分鐘。可以用筷子輕輕戳一下肉最後的地方，輕鬆穿透就熟了。小心倒掉盤裡面蒸出來的水，因為很腥。扔掉薑絲，灑蔥絲，熱油淋魚（油一定要開始冒煙才夠熱），利用鍋的餘熱爆香豉油，淋魚。最後，檸檬切片，先把汁均勻擠到魚身上。再擺盤，不浪費。青檸檬，黃檸檬都可以。青檸比較酸。