泰式檸檬蒸魚

原料

臘魚1條（約500克）、檸檬1個。

白鬍椒粉5克、料酒5克、魚露5克、油5克、鹽1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、蔥末5克、泰式甜辣醬10克。

1、臘魚清理乾淨後，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。

6、蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

1、臘魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，最適宜清蒸，蒸魚的火候一定要用大火，一條500克左右的鱸魚清蒸的時間5分鐘即可，太長肉質會變老，影響口感。

2、清蒸魚的時候火候一定要均勻，時間一定要控制好！這個方太電蒸箱“1”度精準控溫，可以選擇最佳溫度加熱食物。

3、檸香充分滲入魚肉中，增添美妙感覺更開胃爽食，泰式甜辣醬是一種偏甜的醬料，也很適合老人和小孩。