檸檬奶油蛋糕

、做這款蛋糕的小水果條模具很小巧，適合烤各種小型蛋糕。如果你的模具大小不一樣，也沒有關係，如果模具較大，可以根據實際情況調整配料的比例及烘烤時間，做成稍大一些的長條形蛋糕。

基本介紹

• 中文名：檸檬奶油蛋糕
• 主要食材：黃油，雞蛋，檸檬汁，低筋麵粉
• 分類：甜點
• 口味：甜，清香
• 配料：檸檬奶油霜

原料

【檸檬奶油蛋糕】(參考分量：2塊)

檸檬蛋糕配料：黃油85克，雞蛋60克，檸檬汁25克，檸檬皮屑1小勺，低筋麵粉85克，細砂糖70克。

裝飾配料：檸檬奶油霜200克。

檸檬糖漿：細砂糖65克，水75克，檸檬汁1大勺(15ML)。

烘焙：烤箱中層，上下火，180度，25分鐘左右。

檸檬糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入檸檬汁即成。

做法

1、黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打5分鐘左右，直到將黃油打發，呈現膨鬆輕盈的狀態。

2、分三次加入打散的雞蛋，每一次都要等雞蛋和黃油徹底融合以後，再加下一次。

3、加入檸檬汁(此時不需要攪拌)。

4、倒入檸檬皮屑(此時不需要攪拌)。

5、低筋麵粉過篩入碗裡。

6、用橡皮刮刀翻拌，使黃油、檸檬汁、檸檬皮屑及麵粉都混合均勻，成為濃稠的麵糊。把麵糊倒入長方條形模具里，7分滿左右(一般的小水果條模具，這個配方的量可以做2個)。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右，直到完全膨發起來，表面呈現金黃色即可出爐。

7、蛋糕出爐並冷卻以後，脫模。把拱起來的頂部切掉。

8、切掉頂部的蛋糕，用刀橫切成薄薄的4片。

9、先取1片蛋糕片鋪在工作檯上，用毛刷粘檸檬糖漿刷在蛋糕片上，使蛋糕片濕潤。

10、檸檬奶油霜裝入裱花袋，用小圓孔裱花嘴在蛋糕片上擠上檸檬奶油霜。

11、蓋上另一片蛋糕片。

12、再刷上檸檬糖漿，擠上檸檬奶油霜。重複這個步驟，直到4片蛋糕片都鋪完。把做好的蛋糕放進冰櫃冷凍室冷凍15分鐘，直到檸檬奶油霜變硬。

13、把冷凍好的蛋糕拿出來，用刀切掉四邊，露出整齊的切面。

14、在蛋糕頂部用星型裱花嘴擠上一層檸檬奶油霜作為裝飾，檸檬奶油蛋糕就做好了。

TIPS

2、檸檬奶油霜是屬於基礎奶油霜的衍生產品。製作方法可以參考基礎奶油霜的做法。

3、本配方中的檸檬汁是指新鮮檸檬擠出的汁。買新鮮檸檬回家，對半切開，用手直接擠出汁就可以用了。

4、儘量不要減少配方里的糖量。如果減糖太多，這個蛋糕可能會比較酸。