提子奶油蛋卷是一道由低筋麵粉、雞蛋黃、細砂糖等食材製成的菜餚。
基本介紹
- 中文名：提子奶油蛋卷
- 主要食材：低筋麵粉，雞蛋黃，雞蛋白，細砂糖，純牛奶，泡打粉，檸檬汁，提子乾，玉米油
- 難度：普通
- 輔料：淡奶油、煉奶
做法
1.雞蛋黃加15g細砂糖，玉米油，牛奶，攪拌至砂糖融化。 |  |
2.低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入蛋黃混合液，用矽膠刮刀攪拌成無顆粒光滑麵糊。 |  |
3.裝蛋白的料理碗必須無水無油，用電動打蛋器打發，滴入檸檬汁，出現魚眼泡時加第一次糖，分三次加入35g砂糖，直到濕性發泡，用打蛋器拉起有彎勾。分三次和蛋黃糊混合均勻，輕輕拌勻，以免消泡。 |  |
4.烤盤鋪上油紙，撒上提子乾，倒入蛋糕糊，刮平表面，提起烤盤3cm高度輕輕摔一下，震出蛋糕糊里的氣泡。進烤箱中層，上下火175度，25分鐘左右。出爐後，馬上倒扣在另一個鋪了油紙的烤盤，趁熱揭下蛋糕底部的油紙，再倒扣過來揭開的油紙上，這樣蛋糕胚的表面（沒有提子乾的那一面）朝上，晾涼。 |  |
5.淡奶油加煉奶打發，抹在蛋糕表面，四周儘量少點，離自己最近的這邊抹厚點。 |  |
6.用擀麵杖輔助，一邊拉起油紙一邊捲起蛋糕，稍微壓一壓，用油紙包好，擰好兩邊的油紙，裝進保鮮袋，放冰櫃里冷藏3小時一夜。可以切片享用啦！(o^^o) |  |
7.( ^ω^ ) |  |
