檳榔乾果

湖南食用檳榔深加工的原材料，又稱檳榔原果，原籽。

基本介紹

• 中文名：檳榔乾果
• 外文名：dried betelnut
• 主要成分：檳榔鹼、檳榔次鹼
• 氣味及味道：氣微，味澀，微苦
• 別名：檳榔原果，原籽
• 危害：食用較多易患口腔癌

基本介紹

春末及初秋採摘檳榔幼果和近成熟的檳榔果，經水煮、烘烤等類似工序加工製成的乾果，是湖南食用檳榔深加工的原材料，又稱檳榔原果，原籽。

物理結構

檳榔乾果呈圓形或扁圓形，長1.5~3.5cm，基部直徑1~3cm，表面淡黃棕色，具稍凹下的網狀溝紋，基部中心有圓形凹陷的珠孔，旁有種臍。質堅硬，不易破碎，斷面可見棕色種皮與白色胚孔相間的大理石花紋，縱切中間有腔室，內有核。

質量規格

質量以個大色白、肉厚、質堅實、斷面呈大理石樣花紋者為佳。根據質量規格指標的“同一類品種特徵率”、“皺皮均勻率”、“色澤一致率”、“果實完整率”、“蟲果率”、“病果率”、“畸形果率”、“果實均勻指數”、“果實含水率”分為優等品、一等品、二等品三個等級。

分類

根據加工過程的不同，檳榔乾果又分為青果檳榔（白果）、煙果檳榔（黑果）。