基本信息,注意事項,
基本信息
燒口是因檳榔滷水中的氫氧化鈣（或石灰石）含量過高，消費者在咀嚼檳榔的過程中出現的一種不良反應，主要體現為口腔壁和舌面的不適。
在滷水製作過程中最關鍵的是要儘量避免滷水漿體（氫氧化鈣和飴糖等混合漿液）中石灰粉團（檳榔企業稱為“成坨”）的產生。因為這種粉團中的石灰在消費者咀嚼時，強烈刺激消費者口腔，嚴重時會導致舌頭表面和口腔黏膜組織的損傷，即燒口。
也就是說，在生產中成坨的滷水，未能轉化成碳酸鈣而是以氫氧化鈣或氧化鈣形式存在，形成大量游離鹼，導致鹼含量過高，造成燒口。
注意事項
為了防止燒口，關鍵在於滷水的製作。那么，在製作滷水時，須注意以下幾點：
1、石灰熟化必須完全或氫氧化鈣需定量；
2、熬制滷水時一定要攪拌均勻，並且飴糖的加入不能過快；
3、剛熬制好的滷水必須過篩；
4、熬制好的滷水應該適當放置一段時間（稱為“陳化”）。
即使這樣，有時還是很難避免粉團的存在。因此，一些檳榔企業創造性地使用膠體磨處理熬制好的滷水。
為了防止燒口，湖南省內很多煙果消費者，在開始咀嚼檳榔時，即會把檳榔側咬幾下，等檳榔中間的滷水咬散、鬆動之後，拿出檳榔敲掉其中的滷水粉末，這樣可以減少滷水與口腔的接觸，減少檳榔中的氫氧化鈣含量。
