選籽

湖南檳榔製作的關鍵工序之一，是在檳榔乾果進入工廠後，在實際生產時按照工廠生產要求對檳榔乾果進行挑選和分級。該工序直接影響檳榔成品的質量。

選籽湖南檳榔製作的關鍵工序之一。雖然檳榔乾果在進廠前，已在原籽採購環節經過一定的挑選分級。但是，在進入工廠後，在實際生產時還需要按照工廠生產要求對檳榔乾果進行挑選和分級。將究頭籽、扁頭籽、紋路粗細不同的籽、籽型條度不同的籽、光頭以及半光頭籽、大小不同的籽粒等分開，並挑出爛籽、霉籽。該工序直接影響檳榔成品的質量。

選好後的籽，一般分類打包存入倉庫或者進入下一道生產工序。