橡皮魚

橡皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。

橡皮魚學名叫綠鰭馬面魨，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。

基本介紹

• 中文學名：綠鰭馬面魨
• 二名法：Thamnaconus septentrionalis
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：輻鰭魚綱
• 目：魨形目
• 科：單棘魨科
• 屬：馬面魨屬
• 種：綠鰭馬面魨
• 分布區域：朝鮮，日本，印度洋非洲東岸，中國東海，黃海

簡介

又名馬面魚、剝皮魚、羊魚、麵包魚。革魨科動物馬面魨〔Navodon septentrionalis (Guther)〕的肉或全體。原動物分布於渤海、黃海、東海及南海。可入藥(見《杏林春滿集》)。味甘，性平，入脾骨經。功能健脾消食，清熱止血。主治脾骨虛弱，食不易消，乳癰及消化道出血。用量100～200克。煮食或配製藥膳食用。魚肉細嫩，含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、肌動球蛋白;可食部分蛋白質含量高於黃鱔、帶魚、黃魚。

分布範圍

不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量為最多，最高年產量已達25萬噸左右，已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。

營養價值

橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，市場上不受歡迎。

橡皮魚

菜餚製作

作為菜餚，中醫師黃懷得特別欣賞橡皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，非常可口，不妨一試。橡皮魚肉可以製成美味魚絨，成品比傳統的魚鬆優越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片，乾烤橡皮魚，配以玉蘭、冬菇、油菜，特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜橡皮魚，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。

橡皮魚

其他用途

橡皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種胺基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

橡皮魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

橡皮魚全身是寶。我們應該珍視它，又要合理開發利用。

成分

化學成分

皮肉含蛋白質，脂肪，胺基酸，鈣、磷、鐵，並含肌動球蛋白。

營養成分

橡皮魚可食部分為52%，每100g橡皮魚肉含能量347kJ，蛋白質 18.1g，脂肪0.6g，碳水化合物1.2g，灰分1.2g，維生素B₁0.02mg，維生素B₂0.05mg，維生素PP3.0mg，維生素E1.03mg，鉀291.0mg，鈉80.5mg，鈣5.4mg，鎂27.0mg，鐵0.9mg，錳0.10mg，鋅1.44mg，銅0.07mg，磷185.0mg，硒38.18μg等。

臨床研究

現代研究表明，橡皮魚的蛋白質含量超過帶魚、黃魚和鱔魚，且質量也較好，含有人體所必需的十餘種胺基酸，其膽固醇、脂肪含量都較低，並含有多種人體所需的微量元素，所以，橡皮魚是人們較為理想的一種補益佳品，特別適合於心血管、腦血管疾病患者及肥胖者食用。此外，從橡皮魚的魚肝中可以提取出魚肝油，可用於預防和治療維生素A缺乏症。

橡皮魚