炭烤橡皮魚是一款不錯的菜，肉色鮮亮，用蠟燭燒烤更是增加了用餐的情趣。
基本介紹
- 中文名：炭烤橡皮魚
- 主要原料：橡皮魚
- 主要營養成分：蛋白質
- 調料：A芹菜
- 特點：魚肉干香，色澤紅亮
食品用料,製作方法,特點,
食品用料
橡皮魚（即馬面魚）1條（重約750克）。
調料：A芹菜、小蔥頭各100克，洋蔥50克，沙姜、香菜頭各25克，大蒜頭、生薑各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味素、生抽、玫瑰露酒各30克，鹽15克。C蜂蜜50克。
製作方法
1、橡皮魚宰殺，從魚嘴下劃一刀，將魚皮剝離，從腹部開膛取出內臟。
2、A料搗碎與B料調勻，抹在橡皮魚上醃漬（夏天醃8小時，冬天醃12小時）。
3、橡皮魚醃好後入溫度為120℃的烤箱內烤15分鐘，取出用鐵釺子串起原料，放在鐵架上，用電風扇吹乾表面。
4、吹乾後的橡皮魚抹上蜂蜜，再次放在鐵架上，鐵架下面放蠟燭，點燃後上桌即可。
特點
魚肉干香，色澤紅亮。
點評：吃這道菜的感覺就像在野炊，挺輕鬆的，而且魚肉的乾香也掩蓋了菜餚的粗獷。
