榴槤酥

做法

製作材料：

油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。

油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。

內餡材料：榴槤肉300克。

油皮

將油皮的所有材料揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；

油酥

將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮

將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；

將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

榴槤酥做法：將榴槤包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

1、榴槤酥做完後要趁熱吃，以免表皮鬆軟喪失口感

2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感

4、包榴槤肉的時候一定要包緊，否則不會有口感

5、麵團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作

6、生的榴槤最適合做榴槤酥

7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增強口感

榴槤酥源自泰國，屬於泰國最地道的特產。歷史很久，就和我們國家的一些傳統美食一樣。具體出現的時間已無法考證，近幾年才傳入我國。因為泰國游的原因，所以我國開始有人嘗試自己做，並沒有多長時間的歷史。

粵菜

鬆化可口，榴槤香味。