榨菜拌豆腐

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

基本介紹

• 中文名：榨菜拌豆腐
• 主要食材：豆腐350克，榨菜50克)，松花蛋60克
• 分類：私家菜
• 口味：質地細嫩，鮮香味美
• 輔料：醬油8克 鹽1克 味素3克香油10克

菜譜名稱

榨菜拌豆腐

所屬菜系

私家菜

菜譜功效

養顏美容調理 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 高血壓調理 高脂血症調理製作材料

主料：豆腐(350克)

輔料：松花蛋榨菜(50克)（鴨蛋）(60克)

調料：醬油(8克) 鹽(1克) 味素(3克) 香油(10克)

製作工藝

1.盒豆腐裝入條盤，用刀先橫切(每刀相隔2厘米)後再豎切(每刀相隔2厘米)，切好一邊倒。

2.榨菜及皮蛋切成碎末，裝在碗中，加鹽、味素、醬油、麻油，拌勻，淋在豆腐上即成。

工藝提示

本菜的中豆腐選用的是盒豆腐一盒

菜品口感

質地細嫩，鮮香味美。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。