椒麻蠶豆

椒麻蠶豆是一種美食，主料有蠶豆

基本介紹

• 中文名：椒麻蠶豆
• 主要原料：蠶豆，辣椒

原料：

蠶豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香蔥，蒜，醬油，醋，白糖，鹽，味素，香油。

做法：

1、將蠶豆洗淨放入鐵鍋炒熟炒香至金黃色；

2、炒熟炒香後加水煮半小時，此時蠶豆變軟（軟硬根據個人喜好）撈出裝盤；

3、撈出裝盤;

4、將蒜蔥姜切碎；

5、辣椒切絲後放入小碗中加水浸泡5分鐘後撈起（用水浸泡後的辣椒油炸時不糊切顏色紅亮），再將鐵鍋燒熱放入香油，燒至7成時放入備好的辣椒絲，帶有辣香味時起鍋，待用；

6、將花椒炒熟冷卻打成花椒粉子待用；

7、最後將備好的各種佐料香蔥蒜醬油醋白糖鹽味素香油等放入蠶豆盤裡，喜歡麻辣的可多放些拌勻即可裝盤上桌。

特色：

麻辣爽口，蒜蔥香十足，下酒下飯開胃，營養豐富。