《巧廚娘十年經典：涼拌菜》是2022年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：巧廚娘十年經典：涼拌菜
- 作者：美食生活工作室
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2022年1月1日
- 頁數：215 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787555285151
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
9種自製調味小料，讓你的涼拌菜與眾不同；
77道一年四季都愛吃的爽口涼拌菜；
122道別具匠心的巧手涼拌菜；
54道可以自己在家製作的鹵醬醃泡菜；
9道充滿異域風情的沙拉；
看了就能做出來，把書中的美味搬上餐桌！
圖書目錄
Part 1 愛上涼拌菜
【一、愛上涼拌菜，四季都要吃】
涼拌菜與健康
【二、做好涼拌菜，料汁是關鍵】
(一)自製蔥油——製作涼拌菜常用的調味品
(二)麻醬小料——味道濃香，鹹鮮醇正
(三)蒜泥小料——蒜香濃郁，成鮮微辣
(四)薑汁小料——姜味醇厚，成酸爽口
(五)香糟小料——醇香回甜，滋味悠長
(六)椒麻小料——椒麻辛香，味成而鮮
(七)酸辣小料——醇酸微辣，鹹鮮味濃
(八)香辣小料——香辣濃郁，鮮成醇厚
(九)西式小料——中西合璧，口味清新
Part 2 四季皆可拌
堅果菠菜
蝦皮油菜苗
小米辣菜膽
油醋汁穿心蓮
香椿芽拌豆腐
槐花紫薯泥
五彩雞蛋
金蒜紫甘藍
香麻海帶絲
青蔥白肉
鮮蠶豆小河蝦
手撕蝦仁鮮筍
豉香八帶
芝麻鮮魷圈
干貝西芹
辣熗圓白菜
金蒜莜麥菜
津味老虎菜
老味芥末黃瓜墩
筍乾青瓜卷
鹽漬瓜皮
熏油豆皮黃瓜絲
木耳苦瓜結
剁椒手撕蒜薹
酸湯西葫蘆絲
苦瓜拌鳳梨
金蒜荷蘭豆
雞蛋乾紫甘藍
XO醬香茄條
芝麻醬長茄豆角
糖醋水蘿蔔
橙香百合鮮蘆筍
芝麻醬拌鮮蘆筍
彩虹豆腐
尖椒皮蛋
尖椒雞
雞絲拉皮
撈汁響螺肉
老胡同拌麻蛤
泰式辣椒醬拌墨魚仔
酸甜蜇頭
涼拌莜麵魚魚
水晶茼蒿菜
泡椒藕帶
香麻青椒藕片
蜜糖紫薯百合
桂花蜜柚山藥
紫米山藥
……
Part 3 巧手涼拌
Part 4 鹵醬醃泡菜
Part 5 沙拉
