《巧廚娘十年經典：湯煲》是2022年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：巧廚娘十年經典：湯煲
- 作者：美食生活工作室
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2022年1月1日
- 頁數：214 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787555274452
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
送給全家人的96道四季養生湯，80道適合兒童、孕產婦、老年人的營養湯，66道調理保健湯。
分步詳解+製作心得，新手也能成功煲出靚湯。
巧廚娘暢銷的秘密，看了就能做出來，把書中的美味搬上餐桌！
300萬個家庭的選擇，影響兩代人的美食大百科。
圖書目錄
Part 1 煲湯入門
【一、煲湯選材有講究】
好的食材是做出好湯的關鍵
選擇煲湯食材有哪些注意事項
【二、煲湯的鍋具】
瓦鍋
電子瓦鍋
砂鍋
不鏽鋼湯鍋
【三、煲湯的小竅門】
煲湯“五忌”
煲湯加水“三要點”
本書所用調料量取工具
【四、常見食材的預處理】
冬瓜預處理
南瓜預處理
乾木耳預處理
蓮子預處理
鮮百合預處理
筍預處理
乾海帶預處理
雞腿脫骨處理
去蝦線，取蝦仁
豬肝預處理
豬腰預處理
豬蹄預處理
豬心預處理
Part 2 四季湯品應季喝
【春季湯品】
春季部分節氣養生要點
春季進補原則
菠菜土豆牛骨湯
瓜汁竹蓀
薺菜燴草菇
奶湯蒲菜
枸杞雞肝湯
群菇燉小雞
花生紅棗鯽魚湯
口蘑肥雞湯
雞肉酥湯
蛤蜊薺菜肉丸
薺菜雞丸
玉竹白果煲豬肚
【夏季湯品】
夏季節氣養生要點
夏季進補原則
絲瓜瘦肉湯
蛋花瓜皮湯
平菇蛋湯
什果湯圓羹
櫻桃蠶豆羹
南瓜毛豆湯
酸辣腐竹湯
蝦仁冬瓜湯
蝦皮莜麥菜蛋湯
金鉤掛玉牌
竹筍瓜皮鯉魚湯
……
Part 3 煲給全家人喝的美味湯
Part 4 調理保健湯
