棗泥餅

以原料： 麵粉750克，面肥100克，大紅棗750克，白糖350克製成的 寶寶美食。特 點： 暄軟，香甜。

基本介紹

• 中文名：棗泥餅
• 主要食材：麵粉，面肥
• 類別：寶寶美食
• 配 料： 油，鹼

類別 寶寶美食

製作 原料： 麵粉750克，面肥100克，大紅棗750克，白糖350克。

配 料： 油150克，鹼面5克。 制 法： 1）將紅棗用水洗淨，浸泡1小時，去核加水蒸爛，上篩擦成泥；將油燒熱，下入白糖、棗泥同炒，至棗泥不粘手、棗香撲鼻，放入盆內冷卻即成棗泥餡。 2)將面放入盆內，加入面肥、溫水375在兒成麵團，待酵面發起，加入三液揉勻，稍餳。 3)將麵團搓成要，揪成50克2個的小劑子，包入餡心後，將光面朝下，壓入不同花式的模具里，磕出，碼入屜內，用旺火蒸10分鐘即熟。

特 點： 暄軟，香甜。 製作關鍵： 磕棗泥餅時，模具里要先撒點乾麵。蒸的時間不宜過長。這種餅類可放各種餡心，如什錦、紅糖、果醬、豆沙，名稱因餡各異。