桃仁山藥炒牛肉

核桃仁山藥炒牛肉不僅色香味俱佳，而且還具有很高的營養價值，在該道菜餚中的核桃仁具有健腦益智之功效，山藥具有溫補的作用，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

基本介紹

• 中文名：桃仁山藥炒牛肉
• 主要原料：牛肉，山藥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老人

菜餚功效

精選食材、炒制快捷、濃香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山藥香酥爽口。

原料配單

主料；牛肉片180克、山藥片250克；

配料；鮮核桃仁60克、紅椒片40克、

調料；蔥花20克、薑片10克、蚝油25克、黑椒汁5克、黑胡椒碎少許、鹽1克、味素2克、白糖3克、蘇打0.5克、水澱粉適量、烹調油適量。

製作方法

1、漿制牛肉片；牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻.

2、倒入少許蛋液反覆抓勻，最後再加少許乾澱粉抓勻，漿制十分鐘備用；

3、把山藥片進行氽燙，然後浸泡在冷鹽水裡過涼備用；

4、把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用；

5、熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味；

6、待蔥姜煸出香味後下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然後倒入蚝油炒勻；

7、炒勻後倒入少許黑椒汁撒入黑胡椒碎炒勻，然後放少許鹽和糖炒勻。

8、最後放少許味素炒勻，出鍋前撒入炸好的核桃仁炒勻便可出鍋碼盤，此菜製作完成。

溫馨提示

1、在漿制牛肉時放少許蘇打可使肉片更為滑嫩鮮美。在漿肉片時要加入少許清水反覆抓勻使之上勁，這樣炒出的牛肉不易變老。

2、此菜屬於快捷烹製的一道小炒菜餚，因此食材下鍋後要用旺火快速翻炒，這樣可鎖住裡面的營養成分，使菜餚既鮮美又滑嫩。