核桃仁山藥炒牛肉

功效

核桃仁山藥炒牛肉是一道很有補益的菜餚，它不僅味道鮮美，而且還具有健腦益智、補氣固腎的作用。

核桃仁山藥炒牛肉的美味是無法用語言來形容的，核桃仁清香甘脆，山藥清脆爽口，牛肉嚼勁十足，清香濃郁，三者搭配可謂色香味俱佳。

牛肉片180克，山藥片250克，鮮核桃仁60克，紅椒片40克

蔥花20克，薑片10克，蚝油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少許，鹽1克，味素2克，白糖3克，蘇打0.5克，水澱粉適量，烹調油適量

1. 牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然後倒入少許蛋液反覆抓勻，最後再加少許乾澱粉抓勻，漿制十分鐘備用；

2. 把山藥片進行氽燙，然後浸泡在冷鹽水裡過涼備用；

3. 把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用；

4. 熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜，然後煸炒出香味；

5. 待蔥姜煸出香味後下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然後倒入蚝油炒勻，炒勻後倒入少許黑椒汁；

6. 撒入黑胡椒碎炒勻，之後放少許鹽和糖炒勻，最後放少許味素炒勻；

7. 出鍋前撒入炸好的核桃仁，炒勻後便可出鍋裝盤。