桂花栗子

栗子，亦稱板栗。學名：Castanea mdllissima. 在常熟市風景秀麗的虞山腳下興福寺一帶，盛產珍品虞山桂花栗子。

基本介紹

• 中文學名：桂花栗子
• 拉丁學名：Castanea mdllissima
• 別稱：栗子
• 分布區域：常熟市風景秀麗的虞山腳下興福寺一帶

常熟素有栽種桂花樹的習慣，每到中秋時節，桂花盛開，濃香撲鼻，這時栗子也漸漸成熟。

“桂花板栗”的由來：常熟虞山興福一帶習慣於將栗子與桂花樹混栽，每至中秋時節，桂花盛開，濃香撲鼻，這時大批的栗子也漸成熟採收，一樹桂花香，一樹栗子黃，人們說栗子被桂花的香氣催熟了，桂花之香印進了栗子肉內。

據1918年出版的《常熟指南》記載：“頂山之栗，質而香囊，自古著名，其嫩時剝而食之，猶帶有桂花香也”。所以，虞山桂花栗子早就聞名遐邇。

虞山桂花栗子含有豐富的澱粉、蛋白質和糖分，營養價值很高。既能生吃，也可熟吃，生食香甜脆嫩，熟食則甜糯細膩，滿口桂香。若把它做成桂花栗子羹，便是一道香甜爽口的佳肴；若用它燒雞，則雞爛栗酥, 味道入骨，是老少皆宜的名菜（虞山桂花栗子雞）；若用它燒栗子羹，又甜又糯，滿口桂花香。