基本介紹
- 中文名：桂花栗子鮮藕羹
- 主要食材：魯藕200克，栗子8個
- 口味：甜味
- 調料：清水400克、糖桂花1勺
具體做法
1、用剪子將栗子尖剪開一個小口，然後將栗子的硬殼扒掉，用小刀像削平果那樣將栗子內皮薄薄的削下去；
2、將栗子切0.3厘米的片放入水中煮軟；
3、將藕洗淨，切成小塊放入準備好的400克清水中。
4、將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成耦醬；
5、將耦漿用細細的篩子過篩。
6、過濾後得到細滑藕漿，以後藕中的澱粉就會沉澱，所以上鍋煮的時候一定要用勺子在攪拌均勻；
7、將過濾好的藕漿倒入鍋中（不能用鐵鍋，以免發黑）小火煮開，放入糖桂花和煮好的栗子片再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了。
