桂花小蛋糕

基本介紹

• 中文名：桂花小蛋糕
• 主要食材：材料：1個約10，乾桂花（桂花茶）
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
材料：1個約10	cm直徑的圓模，和1個約10 cm直徑的鐘模
乾桂花（桂花茶）	2茶勺
開水	135 g
蛋	2個
細砂糖	75 g
玉米面粉	30 g
土豆澱粉	5 g
低筋小麥麵粉	30 g
菜籽油	15 g

做法

1. 桂花用開水泡起來，待涼，備用

2. 兩個蛋和砂糖在面盆里隔水加熱到40度，打發到起泡

3. 從水浴里拿出來，轉高速打發到泡沫發白，並且穩定不消泡，約3分鐘。如此保證之後蛋糕的柔軟口感

4. 將麵粉和澱粉過篩，加入蛋液中

5. 高速攪拌均勻

6. 加入菜籽油，攪拌均勻

7. 取15 g桂花茶水，加入到麵糊里，攪拌均勻

8. 將桂花從桂花茶里過濾出來，加入到麵糊中，攪拌均勻

9. 將麵糊倒入模具中。約八分滿。輕輕摔掉表面的氣泡

10. 放入預熱好的烤箱，180度，約20分鐘，150度，5分鐘。趁熱脫模，在網架上徹底等涼，即可