核桃燉雞

核桃燉雞是以瘦光雞、核桃肉、益智仁及淮山為主料，再調以姜，精鹽精心烹調而成的一道養生佳肴，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：核桃燉雞
• 主料：瘦光雞一隻(約1200克)
• 調料：姜兩片，精鹽少許
• 火力：低火

用料

主料：瘦光雞一隻(約1200克)，核桃肉50克，益智仁20克，淮山25克。

調料：姜兩片，精鹽少許。

做法

1.將雞放入滾水中，高火3分鐘，取出洗淨（怕雞肥，可撕去外皮）。

2.將雞、核桃肉、淮山、益智仁、姜放入器皿中，低火50分鐘，食用時放精鹽即可。

食譜相剋

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

食譜營養

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

特點

滋味鮮美，富有營養。