栗子燒野鴨是一道美食，主要食料有野鴨，板栗。調料主要為料酒、精鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：栗子燒野鴨
- 分類：田園野味
- 主要食材：栗子，野鴨
- 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、白糖
美食介紹：栗子燒野鴨，野味。田園的味道，湖上人家的樂趣。品一口野鴨，感受一次水上生活。
美食原料：
主料：野鴨1隻，板栗200克。
調料：料酒、精鹽、味素、醬油、糖色、白糖、蔥段、姜塊、桂皮、八角茴香、濕澱粉、雞湯、素油。
製作方法：
1.拔掉野鴨上大毛，用鑷子擇去小毛，開膛除去內臟，放涼水中泡1小時。撈出野鴨，控淨血水，除去鴨頭、鴨蹼、剁成核桃大的塊，把栗子豎放切一小口，放開水鍋中煮熟，撈出稍涼，剝去殼和皮。蔥段、姜塊均拍松。
2.在鍋內放油燒至五成熱，投入栗子仁炸透，撈出瀝油。待鍋內油燒至六成熱時，放入鴨塊炸至呈金黃色時，撈出瀝油。
3.在鍋內放油燒熱，投入八角、桂皮、蔥段、姜塊煸出香味，烹入料酒和醬油，倒入雞湯燒沸，撇淨浮沫，加入精鹽、味素、白糖調口味，放入鴨塊和栗子仁，湯沸後放入糖色，轉文火燒至野鴨肉爛（約兩小時）。然後，轉旺火收汁，再淋入濕澱粉成濃流芡，盛入盤中即成。
