柱侯羊腩煲

柱侯羊腩煲由羊肉，腐竹，馬蹄，大蔥，等做成的一道美食，羊腩買回來可以一物二用。先用羊腩熬湯，湯好了之後撈起羊腩做羊腩煲。這樣既可以喝到湯，又可以吃到美味的羊腩。柱侯醬是非常有廣東特色的調味醬，用來燜羊腩，特別香特別好吃。大冷天吃羊肉特別暖身。

基本介紹

• 中文名：柱侯羊腩煲
• 主要食材：羊腩，瑤柱、馬蹄、腐竹
• 調料：油、柱侯醬、鹽
• 輔料：白糖、姜

材料

羊肉500克，腐竹20克，馬蹄20克，大蔥30克，甘蔗10克，生薑10克。

配料

油適量，柱侯醬2大勺，白糖1小勺，鹽適量；

做法

1、羊肉用清水乾淨後切小塊；

2、腐竹用溫水浸泡半小時；

3、甘蔗切片狀；

4、馬蹄對半切開；

5、大蔥切片；

6、生薑切片後，放幾片入冷水裡，一起煮滾；

7、等水開後倒入羊肉，然後撇去星沫，等羊肉變色後就可以撈起來了；

8、另起油鍋，倒入適量油，把薑片和幾片大蔥入鍋里爆香下，再倒入羊肉翻炒；

9、加入兩勺柱侯醬，1小勺白糖後繼續翻炒至羊肉色勻後後馬上停火；

10、煲里抹點油，然後鋪上大蔥和馬蹄；

11、倒入羊肉，上面鋪上甘蔗，加入適量鹽；

12、倒入沒過羊肉的水，以先大火煮滾後轉小火再燜至半小時，鍋內的湯水慢慢變濃稠；

13、再加入腐竹，繼續燜十多分鐘，讓腐竹吸收湯汁後即可出鍋。