柑橘皮黃

橘皮黃的主要成分為檸檬烯與類胡蘿蔔素的混合物,還富含維生素E和稀有元素硒(Se),用途有食品著色劑,還是食品的營養強化劑、香味劑和保健食品的重要配料之一。

異名,成分,性質與指標,光譜數據,來源,用途,

異名

橘皮黃色素;柑橘皮色素;橙黃色素;Orange Peel Pigment。

成分

柑橘皮黃的主要成分為檸檬烯與類胡蘿蔔素的混合物,還富含維生素E和稀有元素硒(Se)。

性質與指標

柑橘皮黃為棕紅色浸膏,黏稠,有濃郁的柑橘香味。易溶於丙酮、乙醚、石油醚、氯仿或己烷等有機溶劑,微溶於乙醇,不溶於水。在中性及鹼性溶液中呈橙色,在酸性溶液中呈黃色。對熱、光較穩定,在100℃下加熱無明顯變化,在室溫下自然光照30d無明顯變化。維生素含量為15.7-26.9mg/g;硒含量為0.5-0.6ug/g。

光譜數據

λmax(ethyl acetate):404-410nm。

來源

以蜜橘、蘆柑等柑橘的皮為原料。

用途

為食品著色劑,還是食品的營養強化劑、香味劑和保健食品的重要配料之一。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們