果盆水果蛋糕

基本介紹

• 中文名：果盆水果蛋糕
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	80克（過篩備用）
蛋黃	4個
油	40ML
糖	20克(加入蛋黃)
水	(加入蛋黃)
檸檬汁	(加入蛋黃，水和檸檬汁總計65ML)
蛋白	4個
糖	25克(加入蛋白)
檸檬汁	幾滴(加入蛋白)
奶油	250克（用打蛋器打發）
草莓果膠	60克
巧克	力少許（裝飾用）
糖漬櫻桃	少許
火龍果	一個（裝飾用，挖成小球，餘下的切片）
紅堤	200克（洗淨，一部分切片）
草莓	100克（切片）

做法

1. 蛋白打至發白,滴入檸檬汁

2. 分三次入糖,打勻

3. 將蛋白打至硬性發泡

4. 蛋白霜分三次倒入蛋黃糊中攪拌均勻

5. 裝入蛋糕模,(底下抹少許油，然後撒一點粉會容易脫模些)稍微振動一下,預熱165度,入爐放入最下層,上下烤,160度十分鐘。接著轉入150度三十五分鐘（我的烤箱是忠誠18L的，太小了，受熱不均，溫度過高表面會裂）當竹籤插進去出來沒有蛋糕液帶出就好了

6. 蛋糕出爐倒扣烤網,待涼脫模。（喜歡吃甜的可以在蛋白霜裡面放多一點糖）

7. 蛋糕分成三片(我用了二片,其他的邊做邊吃,哈哈)

8. 轉盤上放好盤子,放入一片切好的蛋糕片,用刮刀抹上奶油,將草莓,火龍果,提子鋪上最後再抹上一層奶油,蓋上一片蛋糕片

9. 用刮刀在蛋糕表面刮入奶油(裝入一點在裱花袋備用)其他的一起倒入,一手轉動轉盤,一手拿著長介刀向四周刮平蛋糕表面的奶油,多出的會滑向側面.這時候在轉入側面,介刀豎在靠近蛋糕盤子上,轉動轉盤,介刀隨蛋糕側面轉動抹平側面的奶油.(在刮平表面的時候經用毛巾擦乾淨介刀,這樣會颳得更平一些)

10. 裱花袋裝好草莓果膠,袋尖處剪小口,轉動轉盤,在抹好奶油的蛋糕表面以中間為圓心繞著圓轉,來回上下打折(跟心電圖的波浪差不多),淋好草莓果膠後轉動轉盤輕輕抹平表面果膠即可(側面就在上半邊上下打折),因為果膠下滑得快,做法一樣,轉動轉盤,抹平)

11. 用圓錐形裱花底裱好一朵玫瑰花(天太熱,沒開空調,奶油熔化得快,沒裱好,也沒上色)用剪刀夾住裱花底,放在果膠表面中間.繞著花朵擺上水果,朱古力

12. 果盆是用介刀在蛋糕邊緣下一厘米左右的地方平刀插入輕輕往上提,最好提一下用擦布抹淨介刀,我就偷懶了,不太好看了吧,隔開幾厘米用同樣的方法做完,這樣水果盆就做出來了(我的介刀太小了些,所以盆邊提起的地方就小了些)

13. 在蛋糕側面貼上朱古力