千層水果蛋糕

用料

1. 牛奶、無鹽黃油隔熱水融化，並注意保溫。

2. 全蛋放入打蛋盆打散後，一次性加入所有的細砂糖，隔熱水打發，直到蛋液溫度約40度（用手指感覺比體溫熱一些即可）。將打蛋盆移開熱水後繼續打發至蛋液流下時會有堆積的感覺，並保持一段時間不會消失。

3. 分次篩入低粉，翻拌至沒有乾粉狀，每次要等乾粉消失後再加入下一次的粉。動作是從盆底撈起蛋糊翻向對面，不要劃圈式攪拌。

4. 加入融化的牛奶和黃油，繼續翻拌均勻。

5. 將麵糊等分成3份，1份篩入南瓜粉，1份篩入玫瑰花粉，1份篩入抹茶粉，同樣翻拌均勻。

6. 烤箱預熱後，烤盤墊好油紙，將3份麵糊分別倒入烤盤中，動作要輕，注意不要讓不同顏色的麵糊混合，再稍微抹平，輕摔一下烤盤震出空氣。

7. 烤箱中層或中上層，185度，約12分鐘，表面烤成稍微金黃，輕輕按上去感覺有彈性即可。

8. 出爐後倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙，冷卻一會兒。冷卻後的蛋糕片用方形慕斯模壓出形狀備用。

9. 將淡奶油加細砂糖打發，加入栗子醬攪拌均勻，裝入裱花袋。

10. 底下先鋪一片蛋糕，擠上一層奶油，撒上若干葡萄乾，再覆上一層奶油，接著蓋上另一張蛋糕片，注意蛋糕片顏色交替更加美觀。

11. 最上面一層擠上奶油之後，可根據個人喜好擺上車厘子、香蕉，用朱古力碎屑加以點綴，即完成。