基本介紹
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菜品介紹
板栗燒菜心怎么做才好吃？其實板栗燒菜心的做法非常簡單，並不一定要看板栗燒菜心做法的視頻菜才能學會，跟著板栗燒菜心的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
工藝：燒
製作材料
輔料：澱粉(蠶豆)13克
調料：味素1克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,豬油（煉製）40克
做法
1. 將板栗去殼取肉洗淨，切0.7 厘米厚的片；
2. 炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸2 分鐘，呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油；
3. 瀝油後的栗子盛入小瓦缽內，加精鹽，上籠蒸10分鐘；
4. 白菜擇洗乾淨，取其嫩心，洗淨；
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至八成熱，放入白菜心，加精鹽，煸炒一小會；
6. 接著放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，盛入盤中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
製作要訣
1. 選用湘西出產的油板栗，其經濟價值高營養豐富，有“中國甘栗”之美稱；
2. 板栗必須油炸，不然易爛碎；
3. 用水澱粉勾“跑馬芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油300克。
特色
黃綠相間，鹹甜適口，稀汁亮芡，相得益彰。
