松鶴延年(表示吉祥的話)

松鶴延年是中國常用的表示吉祥的話。實際上丹頂鶴足有四趾，三趾在前、一趾在後，後趾小而不觸及地面，以致不能棲於樹上，只能棲於湖沼的淺水灘上。有圖案和飯菜也用松鶴延年命名。滿漢全席菜譜之九白宴的前菜七品中的第一品，因“松鶴延年”具有深遠的喻意，又稱是一道長壽菜。松鶴延年造型奇特，外形美觀，顏色搭配巧奪天工，在製作這道菜時需要廚師精湛的刀工和熟練的拼盤技巧。

基本介紹

• 中文名：松鶴延年
• 主要食材：油燜冬菇，黃瓜

釋義

松

傲霜鬥雪、卓然不群，最早見於《詩經·小雅·斯乾》，因其樹齡長久，經冬不凋，松被用來祝壽考、喻長生：“秩秩斯乾，幽幽南山。如竹苞矣，如松茂矣。”松的這種原初的象徵意義為道教所接受，遂成為道教神話中長生不死的重要原型。在道教神話中，松是不死的象徵，所以服食松葉、松根便能飛升成仙、長生不死。被賦予高潔不群地形象。

鶴

也是被道教引入神仙世界，因此鶴被視為出世之物，也就成了高潔、清雅的象徵，得道之士騎鶴往返，那么，修道之士，也就以鶴為伴了，賦予了高潔情志的內涵，成為名士高情遠志的象徵物。鶴在民間被視為仙物，仙物嘛，自然是長生不死。

松鶴延年瓷板畫——葉烈青作品

兩種仙物合在一起即是祝人如松鶴般高潔、長壽。

松鶴延年圖中的鶴一般指丹頂鶴，丹頂鶴為鶴形目鶴科鳥類。丹頂鶴足有四趾，三趾在前、一趾在後，後趾小而不觸及地面,以致不能棲於樹上，只能棲於湖沼的淺水灘上。

紋飾

松是百木之長，長青不朽，是長壽和有志有節的象徵。鶴為長壽之鳥,傳說晉時，遼東的丁令威，學道後化成鶴仙。其中還包含了古代傳說中的仙人赤松子和王喬的故事,表現祈福祝壽之意。《神境記》記載，相傳漢時，曾有一對慕道夫婦，在石室中修道隱居，後化白鶴仙去，這對松枝上的白鶴則是他們所化。這樣，“松齡鶴壽”和“松鶴長春”的吉祥寓意，就衍生出許多吉祥祝壽的圖畫來，成為中國瓷器紋飾中的吉祥題材。

松鶴延年雙茶葉罐：景梅文化瓷

美術作品

人們都希望青春永駐、健康長壽。因此，以青春長駐、健康長壽為題材的吉祥圖畫，在民間流傳相當廣泛。“松鶴長春圖”則是大家最喜聞樂見的吉祥圖案之一。松樹是多年生常綠喬木，耐嚴寒，不凋零。於是民間把松樹作為經得起風寒磨難和長壽的象徵。

朱宣鹹中國畫《松鶴圖》

鶴（丹頂鶴），是中國珍稀禽類，其鳴聲高亢響亮。《詩經》有云：“鶴鳴於九霄，聲聞於天。”說它能飛得很高，在天上鳴叫。鶴被道家看成神鳥，在鶴前加仙，又稱仙鶴。鶴的壽命一般在五六十年，是長壽的禽類。道教故事中有羽化後登仙化鶴的典故：傳說晉時，遼東有個叫丁令威的人，學道後化成鶴仙。

又說，松是百木之長，長青不朽，千年古松之脂能變茯苓，服食者可長生，所以學道者愛在古松之下修行。《神境記》中有這樣一個故事：古時，滎陽郡南郭山中有一石室，室後有一高千丈、蔭覆半里的古松，其上常有雙鶴飛棲，朝夕不離。相傳漢時，曾有一對慕道夫婦，在此石室中修道隱居，後化白鶴仙去。這對松枝上的白鶴則是他們所化。這樣，“松齡鶴壽”和“松鶴長春”的吉祥寓意，就衍生出許多吉祥祝壽的圖畫來，包括朱宣鹹中國畫《松鶴圖》等，成為從古至今美術作品中常見的題材。

菜譜

所屬菜系

滿漢全席蔬菜類

原 料

油燜冬菇100克，黃瓜20克，醬口條20克，紫菜蛋卷20克，醃胡蘿蔔10克，白蛋糕30克，白蘿蔔、菜松、櫻桃各適量。

製法

（1）將油燜冬菇逐個片去蒂根，口條修形後頂刀切成薄片，蛋卷切薄片，醃胡蘿蔔修形切薄片，白蛋糕修形切連刀薄片，黃瓜修形切連刀薄片；用白蘿蔔雕仙鶴頭頸2個。

（2）沒油燜冬菇和黃瓜拼擺成古松，口條蛋卷宗和醃胡蘿蔔擺成假山，菜松圍在邊沿為草地，用白蛋糕拼成2隻仙鶴，黃瓜修成仙鶴腿爪，紅櫻桃片成薄片置於仙鶴頭顱為丹頂鶴即可。訣竅： 色澤合理搭配，布局恰當。

松鶴延年

特點

飄逸自然，喻意康健。

製作要訣

1、要求精湛的刀工。

2、色澤合理搭配，布局恰當。

營養價值

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

相剋食物

1、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

2、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

3、雞肉與鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。

4、雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。

松鶴延年

5、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

6、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。

7、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

松鶴延年

飲食宜忌

雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。

雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。