滿漢全席之松鶴延年

       松鶴延年是滿漢全席的一道菜譜，特點就是外形美觀，顏色搭配很好。需要廚師精湛的刀工和拼盤技巧。

菜譜原料

油燜冬菇100克，黃瓜20克，醬口條20克，紫菜蛋卷20克，醃胡蘿蔔10克，白蛋糕30克，白蘿蔔、菜松、櫻桃各適量。

菜譜製法

（1）將油燜冬菇逐個片去蒂根，口條修形後頂刀切成薄片，蛋卷切薄片，醃胡蘿蔔修形切薄片，白蛋糕修形切連刀薄片，黃瓜修形切連刀薄片；用白蘿蔔雕仙鶴頭頸2個。
（2）沒油燜冬菇和黃瓜拼擺成古松，口條蛋卷宗和醃胡蘿蔔擺成假山，菜松圍在邊沿為草地，用白蛋糕拼成2隻仙鶴，黃瓜修成仙鶴腿爪，紅櫻桃片成薄片置於仙鶴頭顱為丹頂鶴即可。

　　

特點　飄逸自然，喻意康健。

製作要訣 1、要求精湛的刀工。2、色澤合理搭配，布局恰當。

(3) 放入少許的糖