東北肘子

東北肘子，東北菜系，肘香飄蕩，味美爽口。

基本介紹

• 中文名：東北肘子
• 主要食材：肘子
• 分類：東北菜系
• 口味：味美爽口

介紹

菜名： [東北菜]--紅燒肘子

原料

主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

做法

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味素，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

特點

金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。