朱古力藍莓慕斯

朱古力藍莓慕斯是一道甜點，主料是藍莓、朱古力，配料是慕斯圍邊--- 蛋白等，調料為糖、低筋麵粉、玉米粉等，通過打發冷凍而成。

基本介紹

• 中文名：朱古力藍莓慕斯
• 主要原料：藍莓，朱古力
• 是否含防腐劑：否
• 類別：慕斯

配料：慕斯圍邊--- 蛋白6個 糖40G 低筋麵粉120G 玉米粉30G 朱古力醬適量

慕斯餡--- 鮮奶100ML 動物性奶油50G 藍莓果醬250G 吉利丁片2片（10G）

動物性奶油200G（打發用）糖40G

朱古力戚風蛋糕2片（6寸）

裝飾---防潮綠茶粉 防潮糖粉 適量

烘烤：圍邊--- 170°~180°烤至上色即可

製作方法：

1、蛋白加糖打發到乾性發泡

2、加入過篩後的粉類，拌勻

3、挖一半的麵糊加入朱古力醬拌勻

4、烤盤鋪油布，用刮板刮出紋路

5、輕輕倒入麵糊抹平即可入烤箱烘烤

6、鮮奶+動物性奶油50G+藍莓醬加熱攪拌均勻

7、加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解即可

8、動物性奶油200G加入糖打至6分發

9、打發後的奶油與步驟7混合拌勻

10、慕斯圍邊剪裁至合適大小圍邊，依次放入一片蛋糕底和一半的慕斯液

11、再疊加一片蛋糕底，倒入剩餘的慕斯液

12、冷凍3小時後即可脫模裝飾