時尚慕斯製作

《時尚慕斯製作》是2012年東華大學出版社出版的圖書，作者是劉科元

基本介紹

• 書名：時尚慕斯製作
• 作者：劉科元
• ISBN：9787811119787
• 頁數：158頁
• 出版社：東華大學出版社
• 出版時間：2012-2-1
• 裝幀：平裝
• 開本：32開
• 字數：280000
• 版次：1
• 紙張：銅版紙

基本信息

作　者：劉科元　編著

出 版 社：東華大學出版社

出版時間：2012-2-1

版　次：1

頁　數：158

字　數：280000

印刷時間：2012-2-1

開　本：32開

紙　張：銅版紙

印　次：1

I S B N：9787811119787

包　裝：平裝

內容簡介

本書提供近100多款時尚慕斯，包括基礎慕斯、中級慕斯、高級慕斯的製作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數慕斯愛好者之必讀。

目錄

part 1

慕斯入門

慕斯的知識

認識慕斯原料

認識慕斯工具

原味慕斯蛋糕胚

朱古力慕斯蛋糕胚

part 2

基礎慕斯製作

原味慕斯

草莓慕斯

綠茶慕斯

芒果慕斯

蜂蜜慕斯

朱古力慕斯

黑森林經典慕斯

番石榴慕斯

藍莓慕斯

咖啡慕斯

part 3

中級慕斯製作

蜜桃慕斯

香蕉慕斯

鳳梨慕斯

蜜南瓜慕斯

櫻桃慕斯

香草慕斯

柚子起士慕斯

檸檬朱古力慕斯

椰子朱古力慕斯

花生醬脆皮慕斯

蔓越莓慕斯

朗姆酒風味慕斯

焦糖朱古力慕斯

糖水柳橙慕斯

櫻桃雪慕斯

開心果朱古力慕斯

鮮香蕉慕斯

鮮草莓慕斯

香薯慕斯

鳳梨慕斯

香橙慕斯

酸乳香朱古力慕斯

爽口椰果慕斯

優酪乳慕斯

檸檬慕斯

杏仁慕斯

栗香慕斯

part 4

高級慕斯製作

焦糖果凍慕斯

提拉米蘇慕斯

原味乳酪慕斯

生薑乳酪慕斯

焦糖乳酪慕斯

酸檸乳酪慕斯

紅酒乳酪慕斯

卡士乳酪慕斯

覆盆子慕斯

蔓越莓芝士慕斯

低脂櫻桃乳酪慕斯

抹茶栗子慕斯

玫瑰乳酪慕斯

蜂蜜乳酪慕斯

鳳梨乳酪慕斯

白蘭地乳酪慕斯

奇異果慕斯

黑白朱古力慕斯

咖啡朱古力慕斯

芒果芝士慕斯

栗子芒果慕斯

覆盆子乳酪慕斯

綠茶檸檬果凍慕斯

奇異果乳酪果凍慕斯

咖啡牛奶果凍慕斯

朱古力優酪乳果凍慕斯

青提朱古力果凍慕斯

朱古力芒果果凍慕斯

優酪乳草莓果凍慕斯

part 5

布丁果凍製作

芒果布丁

覆盆子布丁

藍莓果凍

香蕉呆凍

咖啡果凍