基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燜
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：電飯煲 打蛋器
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
做法
1.分離蛋白、蛋黃。
2.低粉和可可粉混合過篩，打好白芝麻粉。
3.混合好的低粉、可可粉再和白芝麻粉混合均勻。
4.3個蛋黃加入油、牛奶，攪拌均勻。
5.加入混合好的粉。
6.拌成朱古力芝麻蛋黃糊。
7.3個蛋白分次加入所有的糖打到接近乾性發泡。
8.挖1/3入攪好的朱古力麵糊中。
9.上下翻拌均勻。
10.倒回蛋白盆中。
11.切拌均勻成麵糊。
12.電飯鍋內膽鋪油紙。
13.倒入麵糊。
14.台板上鋪毛巾，磕幾下震出大氣泡。
15.插電按下‘煮飯’，等跳過‘保溫’後保溫半小時，再按下‘煮飯’鍵，等再次跳過‘保溫’後，再保溫半小時即可。
