朱古力鏡面蛋糕

朱古力鏡面蛋糕是一道糕點，原料為蛋、細砂糖、黃油、“好時”朱古力醬、自發粉、可可粉、速溶咖啡、百利甜酒、熱水、低筋粉、鮮奶油、黑朱古力。

基本介紹

• 菜名：朱古力鏡面蛋糕
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 原料：細砂糖、黃油、“好時”朱古力醬

原料

蛋、細砂糖、黃油、“好時”朱古力醬、自發粉、可可粉、速溶咖啡、百利甜酒、熱水、低筋粉、鮮奶油、黑朱古力

做法

1.模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。
2.烤箱170度預熱
3.室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
4.加入朱古力醬、可可粉、攪拌均勻。
5.逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入朱古力漿中。
6.自發粉過篩，分次倒入朱古力漿里，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。
7.麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先準備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。
8.一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。
9.涼透後蛋糕表面用牙籤扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10.鏡面朱古力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入朱古力碎，攪拌至融化。
11.待全部變涼變稠後，慢慢淋在朱古力蛋糕上。杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可

小貼士

1、如果沒有“好時”朱古力醬，可用150克黑朱古力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。

2、放進麵粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。

3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。

4、鏡面朱古力醬涼後，放冰櫃冷藏十分鐘（最多10分鐘，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。

5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。

6、這款蛋糕放冰櫃可保存一周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更鬆軟。

7、多餘的鏡面朱古力醬汁，可放冰櫃冷藏，凝固後抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃