朱古力海綿蛋糕

朱古力海綿蛋糕是一種食品，主料是低筋麵粉、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：朱古力海綿蛋糕
• 主料：低筋麵粉60克 
• 輔料：砂糖80克
• 步驟：烤盤中刷油撒高粉防粘

食材明細

主料： 低筋麵粉60克 雞蛋3個(去殼每個約重50克） 可可粉20克 黃油30克 塔塔粉適量

製作步驟

1.烤盤中刷油撒高粉防粘，我為了省事就在烤盤裡鋪了層烤紙。

2.3個雞蛋的蛋白與蛋黃分離，在蛋黃里放30克糖。

3.用打蛋器低速攪打。

4.直至蛋黃顏色變淡，體積變蓬鬆。

5.慢慢倒入黃油，邊倒邊攪動。

6.篩入粉類，不規則攪拌，直至麵糊均勻。

7.蛋白里加少許塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，繼續打只細泡，再加25克白糖，直至濕性打發。

8.舀三分之一打發的蛋白與蛋黃糊攪拌，像炒菜那樣上下翻動。這時可以給烤箱預熱，175度預熱十分鐘。

9.分三次將蛋白與蛋黃糊混合，都是上下翻動、不規則攪拌，以免起筋。

10.攪拌好的蛋糕糊。

11.將蛋糕糊倒入烤盤內，放入烤箱，中層，175度18分鐘。

12.烤好後立即拿出，倒扣脫模，記得撕去表面的蛋糕紙呀！